工艺：蒸法tvb now,tvbnow,bttvb+ S- f' g" ]/ a$ h0 f" m/ s# m) K
八宝饭的制作材料：tvb now,tvbnow,bttvb3 m# D( r( E4 `3 a
江米500克，莲子100克，青梅、葡萄干、金糕各50克、核桃仁50克，小枣75克，瓜条、瓜仁、糖桂花各25克，白糖250克，豆沙馅200克，湿淀粉100克，熟猪油少许。公仔箱論壇 D$ O) e2 [" ^9 r
八宝饭的介绍：八宝饭是用八种以上的果脯和干果点缀于江米之中，入碗蒸制而成。这种甜味食品，多用于喜庆宴会或婚宴。一是烘托气氛，二是寓意"甜甜蜜蜜"。
) ?, r* O5 f9 f1 `3 I$ l 八宝饭的特色：形态美观、色彩鲜艳，甜糯可口。
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) _; t: y& B9 C% J 1.将江米洗净，入笼蒸成江米饭，取出晾凉，加油及白糖125克拌匀。公仔箱論壇% h0 s8 J) a% A3 F3 d" r
2.莲子用碱水浸泡，去皮、莲心，上锅蒸熟。青梅、瓜条、金糕用刀切成小块。核桃仁用温水浸泡后去皮。小枣洗净，泡透稍煮。葡萄干用清水洗净。www.tvboxnow.com+ ?9 E9 g7 q3 X' n6 @8 G; ^
3.碗内抹上熟猪油，将以上果料分层次摆出图案，将拌好的江米饭倒入一半，用手按实，再加豆沙馅，最后再将另一半江米饭盖在豆沙馅上，米面与碗沿齐平为准，用手按实，入笼再蒸20分钟，取出反扣在盘中。www.tvboxnow.com T) ~3 E7 L! g7 f) e1 b% c8 q" \4 H
4.锅内加清水、白糖125克、桂花烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成玻璃芡、浇在八宝饭上即可。
: S- ?2 ^ ~5 ]; o$ ptvb now,tvbnow,bttvb 八宝饭的制作要领：tvb now,tvbnow,bttvb2 h; E8 d1 V4 G- n$ S+ B
1.摆图案要形象逼真;
5 r% l+ U; z" y1 atvb now,tvbnow,bttvb 2.入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸。
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發表於 2010-12-6 10:57 AM
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