工艺：炸汆法
) c* c1 K D7 x0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 开口笑的制作材料：公仔箱論壇4 n) d) O' ?7 V2 `) Q
面粉l000克，鸡蛋、白糖各100克，和面油50克，饴糖300克，小苏打粉10克，芝麻100克，糖精少许，植物油1000克(约耗200克)。tvb now,tvbnow,bttvb) c+ L" M( _8 g
开口笑的特色：色泽橘红，香甜酥脆。
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2 f! q: v( Z: w( x% ?; x" Q8 ]/ Z 1.盆内磕入鸡蛋，放入白糖、饴糖、小苏打粉、糖精、油及适量水搅打均匀，倒人面粉和成面团，取出搓透揉匀，摘成小面剂(每50克3个)。
d0 U6 I" U& D8 t7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.芝麻仁用开水稍泡，滗去水。面剂揉成球，逐个滚上芝麻即成“开口笑”生坯。tvb now,tvbnow,bttvb* u3 T. T7 @; L5 a2 I Z6 r+ E
3.锅内加植物油烧至四成热，下入生坯，炸至呈金黄色、裂开口时，熟透即成。0 D0 g. p; O @
开口笑的制作要领：
8 j- P" r4 N# K" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.鸡蛋液要朝一个方向搅打;
* q; ]' I. k" Y) H; W; h& Q 2.面团要揉匀至光滑为宜;
0 q8 `) l/ y. R公仔箱論壇 3.油炸时切忌油温太高。
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發表於 2010-12-6 11:04 AM
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