本帖最後由 carriefish 於 2010-12-8 01:37 PM 編輯
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外層: 調溫朱古力 100g (已包括調溫操作時的份量) 及杏仁碎 約100g片
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糖 110g
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杏仁粒適量 www.tvboxnow.com$ T3 W( ~8 x3 I( |" X$ y; ]. O( m
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做法:
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' }; H8 C2 N1 g8 T6 A7 k1) 內層所有材料放入煲內, 用中火煮溶
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2) 一路用中火煮約10分鐘, 其間會滾起泡泡, 不用擔心, 只要不滾瀉就可以, www.tvboxnow.com U6 R: A$ v* F# V
約接近7或8 分鐘時, 糖漿會由半透明白色轉至淡黃色, 其間輕輕攪拌幾下,
$ e! x! t* ^4 _. w6 s# Qtvb now,tvbnow,bttvb 用溫度計量一下, 糖溫到150度即熄火, 此時糖漿顏色會是淺啡色
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# z$ r: y) n% G3 p, j公仔箱論壇3) 將糖漿倒入模內, 這份量可做出 21cm (L) x 5cm (W) x 1.5cm (H) 的長條型糖果,
3 G3 @& ], k6 J# u H 模可用硬咭紙裁出並放入牛油紙防黏, 或者直接倒在牛油紙上用木棍檊成
! j" R7 n, `. P8 mwww.tvboxnow.com 所需大小, 但因糖溫頗高, 要小心!!公仔箱論壇- z% j( O0 ]9 X. u! W! Z5 f* z3 ^
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4) 待稍降溫後, 立即切件, 如待完全涼後, 就切開不了及會四分五裂!
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5) 將一條杏仁糖放入已調溫朱古力內, 沾上朱古力後, 放在烤至微香的杏仁角5 }3 x) z& X% a# H. a0 G
上滾幾下, 待稍為凝固
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5) 將一條杏仁糖放入已調溫朱古力內, 沾上朱古力後, 放在烤至微香的杏仁角
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發表於 2010-12-8 01:34 PM
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