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材料: (可做2杯)
* s& n2 p! q, P) o0 Y公仔箱論壇
1 \; _' ^4 }9 x/ z+ ?" F Z& ^公仔箱論壇蛋黃2個
$ J* J2 j. H3 U. N鮮奶1/4碗! g2 W: U% }" s! t4 Z5 M
忌廉1/2碗www.tvboxnow.com/ q, }+ y# E4 Q, s+ k* g6 q
糖一湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: d6 y5 F, L% e0 |. r
0 d' L' D( t9 j$ g; J7 l做法:
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1) 把以上材料倒進大碗裡，輕輕拂勻便可 (不要起泡)
# l) U0 K) Y7 J7 V0 L' rtvb now,tvbnow,bttvb2) 用篩子過濾一次 (這個做法確保蛋液細滑)填進杯子裡，然後杯子上包上錫紙www.tvboxnow.com7 f H0 n. O2 V; c, k' e; ^1 A
3) 燒滾一鍋熱水，把杯子放入，轉中細火蒸 10 分鐘至蛋漿凝結便可
! V1 r4 J; O. H) i" I7 l9 [5 J6 |$ rwww.tvboxnow.com4) 測試蛋液是否凝結，只需要把牙簽刺進燉蛋裡，拿出來時若無沾上蛋漿便是成功tvb now,tvbnow,bttvb6 A s5 h/ J" G8 r' \8 X
. _" Q) }/ Y v5 V! v** 其實蛋黃和奶的份量是 1:1，忌廉是 2 倍$ z9 K3 ]: o$ t& O$ o3 L0 e7 b/ I! e
**把剛蒸好的 Creme Brulee 先放涼才用，若想凍食的話，可先放入雪櫃冷藏 1-2 小時
& x4 t$ w. J" Y+ A* Ltvb now,tvbnow,bttvb**記得要吃的時候, 才在上面灑上薄薄一層砂糖，然後用火槍燒焦成焦糖便可 ""焦糖不要預早做, 否則會影響焦糖質數!"" |
發表於 2010-12-8 02:05 PM
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