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大閘蟹 2隻、日本清酒 250毫升、大葉 4片（ 2片裝飾）、蒜頭（切片） 2粒、牛油 5克、醬油 1茶匙出公仔箱論壇) C, H% Y; |9 c1 @
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汁料/ b3 d& w! Q- u, h; m
昆布 5克、木魚花 10克、水 250毫升/ ^% d- V2 @2 x, u; g# h
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做法
( F1 }" q# D. C4 G: U8 W/ E; `1.凍水放昆布，開大火煮約 3分鐘至滾起，將昆布撈起，下木魚花，收細火，待木魚花滾起即隔渣倒出上湯成出汁。
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+ Q3 T5 R9 g3 p: Dtvb now,tvbnow,bttvb2.將蟹放入鑊，下酒略浸一會，反轉蟹身，加出汁、蒜片，蓋上蓋開大火煮滾，收中火煮 5分鐘，放一片大葉於蟹上，下牛油、醬油再煮 3分鐘。
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3.將蟹上碟，剪去水草，淋上出汁料，加上兩片大葉裝飾，即成。
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發表於 2010-12-14 05:38 AM
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