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發表於 2010-12-22 05:23 PM
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本帖最後由 aa00 於 2010-12-22 05:25 PM 編輯 5 }( E i& X4 [
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大連鮑魚，勝在質地軟腍，最適合用這個方法來做，換了其他鮑魚，浸煮的時間會長好多。4 p" X& A2 m; G- _
傳統中式做法，用猛火蒸鮑魚，一般都會較韌，但這個浸煮的方法，就可以 100%保留鮑魚的軟滑，好味到你唔信！tvb now,tvbnow,bttvb9 g( w, {$ y) ?" Q3 P
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Steps
! S. B6 J( O& Y) f+ k- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1將樽裝鮑魚汁和雞湯煮滾，離火攤涼待用。公仔箱論壇6 O) m% K8 m. a. X& i# h/ f& |
2鮑魚放入 75℃的熱水內浸煮 8分鐘。
' H) ^: x; @; ]1 z# q/ L8 Z3撈起鮑魚，去除外殼和內臟後，放入鮑魚汁內浸 2-3小時使入味。
. f! Q' I- W6 P. s4雞湯煮滾後放入娃娃菜，冚蓋，用慢火煮 30分鐘。1 f7 j7 m) a. Y' L
5撈起娃娃菜，待涼後用毛巾吸去多餘水分。
2 X' j5 t7 \; V) p4 Kwww.tvboxnow.com6將風乾火腿放在保鮮紙上，放上娃娃菜，捲起成圓柱狀後將保鮮紙兩端收緊打結。
. F1 K0 L7 H; [! N- w9 r* v2 _7將風乾火腿切成 2cm厚片，除去保鮮紙後放在碟上，將鮑魚放面及淋上少許鮑魚汁即成。
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8 y) ?: T* V8 t. B: q, o% ]Tips1將鮑魚浸在鮑魚汁內，放進雪櫃過夜，味道更佳。tvb now,tvbnow,bttvb* E/ R+ o7 t) y) @
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