蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？
k; W# ^( P/ S- kwww.tvboxnow.com大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。
! `: x+ k. `5 A" r9 Y: h/ R烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。
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材料
4 E0 X# n- U+ I5 M公仔箱論壇蜆︰ 1斤
8 e( M/ F* f9 |6 s2 O$ v* H2 M" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉絲︰ 1両tvb now,tvbnow,bttvb( N) \- L1 Q2 I' \' a
大頭菜︰ 3錢" e- f, f/ H/ H" i4 X
辣椒乾︰ 7隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _% j7 ~+ J H* ?
薑絲︰少許
; B7 q7 m$ z& w公仔箱論壇陳皮︰半塊，切絲
; s& J+ }% A( D: \www.tvboxnow.com葱︰ 10小段
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調味料上湯︰ 3勺5 J& t2 t* z5 j. \0 s
鹽︰ 1/2湯匙
9 e1 \) @, A. s" u6 X( q公仔箱論壇糖︰ 1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b# Z) A! `: b% I
紹興酒︰ 3湯匙& t( y" v9 Y( I/ G
胡椒粉︰隨意TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J$ K* v- E( x/ {- s4 K
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1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。4 @5 Q! _9 c% W7 ?
2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。' g% m* ^% e7 _% Z( ]4 x
3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。
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K" d" ]" s$ E% j2 e5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c( N5 {+ w) b+ J" [
1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。
4 _9 X; \9 T) z8 \2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。www.tvboxnow.com- a# d% y" ?0 R7 l% V4 x$ ?* g
3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。tvb now,tvbnow,bttvb8 }0 t& S8 d% b( |6 W
4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A9 j) u! d0 S; z$ A/ R
5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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