材料tvb now,tvbnow,bttvb+ M, M5 X T. m: J! h
火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許) J) \* q9 c( {' q8 D$ ^
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餃皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?; F8 ^( q7 E' P B
澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升3 N2 h8 b& `" z8 h
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做法www.tvboxnow.com! E6 L. t5 s! Y' V2 J6 O3 F
1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。
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- }* N" g' E2 w8 t% S$ G2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。
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. w! {, x6 U. L, b' Z& [4 m3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。) H) ] l- z% c$ Z; [
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4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。
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) a8 Z+ h3 O0 y9 w; ^7 n; {) m6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。
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澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。
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發表於 2010-12-25 05:42 AM
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