不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。- o) z- ^; T6 }) ^
蛋和水的比例是 1:1。公仔箱論壇% D) m% v/ z) N5 ^
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。
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材料雞蛋： 5隻
' [1 X- P7 J( s0 R8 s2 u4 Y+ J9 ^瑤柱： 2粒
7 O/ P. [, h( @ E' Y% iwww.tvboxnow.com免治豬肉： 2両 公仔箱論壇/ y$ Y. J+ y1 r9 Q( ~7 V; m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u. i; ^4 T* L$ W
調味料(醃肉用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W* \( {1 u* B2 D; X* z6 {
生粉： 1湯匙www.tvboxnow.com7 k, L6 L/ Z+ A- n, ^3 g4 r
鹽： 1茶匙
8 o( O2 d2 J" {8 U9 ^8 h7 ctvb now,tvbnow,bttvb糖： 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 O. V' l8 f; A7 [2 u
(拂蛋用)tvb now,tvbnow,bttvb- Y+ t+ [) m- j/ c! a
鹽： 1/3湯匙
7 t% K. p9 ~% S4 {+ Ktvb now,tvbnow,bttvb糖： 1/4湯匙
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: M4 k: b P0 \* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸魚豉油：適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C1 S( M& X! X
& L! n; J& O+ B0 e/ R* Ltvb now,tvbnow,bttvb貼士
) o) ]# S$ n, N4 P( @/ {1 J2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.想味道更香濃，可用上湯代替水。3 M: W- F0 X8 J: J5 t9 }4 w
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I' Y# v" i. S$ @6 F2 I0 y
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 www.tvboxnow.com" p9 h" [( v6 _7 M3 }5 b* d, |1 ^
6 @) {4 y3 G8 N# B% E# n ]公仔箱論壇做法公仔箱論壇! R( w. I; k; D7 ~
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。公仔箱論壇) W5 ~8 E0 ?1 \) x. s# y
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。www.tvboxnow.com% D: }# j+ _' ~
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
% _6 S- J6 V2 Nwww.tvboxnow.com4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。! V5 H |. ^3 ?+ b1 T
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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