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發表於 2007-7-29 12:35 AM | 只看該作者

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食物營養素
公仔箱論壇- d9 v( a( ]: o% W: a2 @
營養素

營養素是一些從食物中攝取的物質，透過新陳代謝為身體提供所需的熱量，並促進生長發育，維持身體功能和修補細胞組織。tvb now,tvbnow,bttvb* M( A" {5 x% O+ r: A' _

健康生活及均衡飲食是保持身體健康及預防疾病的座右銘。近年，香港市民患上慢性疾病例如癌症、心臟病和糖尿病有增加的趨勢。雖然引致這些疾病的成因，通常是多方面的，但其中一個廣泛被認同的成因是不良的飲食習慣。攝取過多的脂肪、膽固醇、鹽和糖，以及不足夠的膳食纖維，都是常見慢性疾病的成因。公仔箱論壇1 c- r1 ]9 {) M7 S4 u

因此，要飲食均衡，便要知道熱量和營養素的功能。你對它們的認識有多少？

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samuel9013

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發表於 2007-7-29 12:39 AM | 只看該作者

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(1) 熱量

熱量可用來支持人體的活動。
卡路里和焦耳都是量度熱量的單位，1卡路里等於4.2焦耳。 www.tvboxnow.com! Q' t+ c% m! `, k9 j
1000卡路里(1 000 calories)等如1千卡(1 kcal)，一般稱為1大卡(1 Calorie)。
從膳食中攝取的熱量主要來自碳水化合物、蛋白質和脂肪。
健康人士每日所需的熱量，要視乎年齡、性別、體重及活躍程度等因素而定。

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samuel9013

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發表於 2007-7-29 12:40 AM | 只看該作者

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知多一點點TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \, J2 i2 H6 I, Q/ `1 @8 A+ B
2) 碳水化合物
碳水化合物是日常飲食中熱量的主要來源，也是身體熱量來源的首選。 www.tvboxnow.com, d& u) @4 K8 l8 k+ k2 H
每克碳水化合物提供4千卡路里。
碳水化合物可分為糖(包括單糖和雙糖)、澱粉質及膳食纖維三大類。 tvb now,tvbnow,bttvb1 j& ]+ t7 {$ X( \% y' f ] Q
糖類、糖漿和蜜糖都含豐富的單糖或雙糖；穀物和根莖類蔬菜含豐富的澱粉質及膳食纖維。 tvb now,tvbnow,bttvb$ M ^) H }6 }: Y, {( ?9 _6 J
由於糖與蛀牙及攝取過多熱量有密切關係，所以不應過量進食糖。

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發表於 2007-7-29 12:42 AM | 只看該作者

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(3) 蛋白質
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蛋白質是維持人體生長發育和修補身體細胞組織必需的營養素。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R( A3 u+ z, q
蛋白質亦可提供熱量；每克蛋白質可提供4千卡路里。 K3 l- T3 `) z [) U
肉類、奶類、蛋類及豆類都含豐富的蛋白質。
(4) 脂肪

脂肪又名為甘油三酸酯，是脂質類的一種。 Z4 _8 Y9 e- B- S
脂肪是高熱量的來源，每克脂肪可提供9千卡路里。
脂肪負責運送脂溶性維他命(即維他命A、D、 E及K)。
脂肪可分為飽和脂肪、單元不飽和脂肪及多元不飽和脂肪。
煮食油脂和煮食油，以及牛油、植物牛油、沙律醬、煎炸食品和高脂肪動物製品都含豐富的脂肪。
攝取過量脂肪，尤其是飽和脂肪，與一些嚴重的健康問題有關，如增加患上心臟病、肥胖症及某類癌症的風險。

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發表於 2007-7-29 12:42 AM | 只看該作者

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(6) 膳食纖維

膳食纖維只來自植物。
膳食纖維可分為可溶性纖維和不溶性纖維兩大類。
膳食纖維可促進排便功能，又能提供其他健康方面的益處，例如幫助控制體重和血膽固醇水平。
含豐富膳食纖維的食物包括穀物及穀物製品、乾果、堅果、蔬菜和水果。

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發表於 2007-7-29 12:43 AM | 只看該作者

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(7) 鈉2 \( Z# w: u( Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z$ m0 w& G; Y s F5 o* N8 w
經飲食攝入的鈉主要來自食鹽。 www.tvboxnow.com$ e; g) {& d1 n) R* w
鈉的主要功用是調節體液及其酸鹼值的平衡。 www.tvboxnow.com4 f. F1 H" ?. s, X9 y
由於攝取過量的鈉會增加患上高血壓的風險，故不應過量進食鈉，。
(8) 鈣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }4 m' b5 `3 S8 u
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要促進骨骼及牙齒健康，鈣是非常重要的。 8 H9 j1 G& W2 F; n, O
奶、芝士、乳酪、深綠色蔬菜和豆類都含豐富的鈣。
攝取鈣不足可導致骨質密度減少。隨年齡增長，患上骨質疏鬆症的風險亦被提高。

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發表於 2007-7-29 12:44 AM | 只看該作者

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(9) 鐵2 L) i( ~/ D0 U9 V, n- ~0 ~
3 n3 U, n& }% V& E: r0 h
鐵的主要功用是製造紅血球內的血紅蛋白。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H# W2 m$ n# ^+ H" u/ C, v( H
瘦肉(如豬、牛、羊)、蛋類、豆類、全穀物和深綠色蔬菜都含豐富的鐵。 tvb now,tvbnow,bttvb1 H0 U. ~2 F" [
攝取過少的鐵可導致貧血。
(10) 維他命A

維他命A可促進良好視力及生長發育。 ' m$ }) J6 ?$ @4 p7 a
肝臟、蛋黃、奶、芝士、菠菜、南瓜和木瓜都含豐富的維他命A。 www.tvboxnow.com+ X/ U7 c1 s* W8 `8 W, c# z# s2 s5 o: Z
缺乏維他命A可引致夜盲症。

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發表於 2007-7-29 12:45 AM | 只看該作者

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5) 膽固醇tvb now,tvbnow,bttvb6 c5 w: r0 N" I! x7 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?0 h' B4 t# I) s3 d* W
膽固醇是固醇，固醇屬於脂質類。
膽固醇只在動物體內產生，植物並不會含有膽固醇。
膽固醇的主要功用是建造細胞膜和製造某些荷爾蒙。 www.tvboxnow.com% i9 Y( ^( L( f O+ p
高脂食物的膽固醇含量不一定高。反之，有些低脂食物（例如魷魚）也可能含大量的膽固醇。
含有豐富膽固醇的食物包括蛋、動物內臟、軟體動物、魷魚、墨魚、豬油和動物脂肪。 tvb now,tvbnow,bttvb) y* l6 u: L7 I! P9 ^ @! c! u* v
攝取過量膽固醇會增加患上心臟病的風險。

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發表於 2007-7-29 12:46 AM | 只看該作者

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(11) 維他命C公仔箱論壇" I% x! R) B5 e5 ? {

維他命C的主要功用是預防壞血病及幫助傷口癒合。
維他命C也是一種重要的抗氧化劑，被認為可幫助減低患上某些癌症及其他慢性疾病的風險。 % e2 ?, H) q% {4 z x B5 s) W
含豐富維他命C的食物包括橙、西柚、奇異果、士多啤梨、蕃茄和菠菜。

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samuel9013

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發表於 2007-7-29 12:46 AM | 只看該作者

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(12) 維他命D

人體可從陽光照射下製造大部分的維他命D。然而，食物也能提供少量的維他命D。 6 d. B, a+ U/ r2 O
維他命D的主要功用是維持骨骼健康。公仔箱論壇+ f4 h+ N2 b; d
魚肝油、蛋黃、全脂奶及乳類製品都含豐富的維他命D。 tvb now,tvbnow,bttvb+ M, Q. L: }0 M8 X1 N. G. B
缺乏維他命D可導致佝僂病

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