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. P# E; L. [5 n9 T1 H3 \7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 猪小排 约500g、鵪鶉蛋 25個% r5 Y7 [# F* n/ A; b+ e) O
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冰糖 约20g、茴香 3個、老薑 1塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e M' L- j- E
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醪糟 约3湯匙. 1 ~+ H& L b9 E* v, D! @" `+ V( q* i
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9 r0 t) Q+ ]. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法： SexInSex! Board& g& T0 r+ k" L8 F5 E% B: I3 `/ h8 [5 w- T+ s8 C+ n
1、鵪鶉蛋洗净，入凉水鍋煮熟。捞起放入一个裝滿凉水的碗裏（方便剥壳），剥壳待用。 SexInSex! Board3 G2 \; U" A b, l& Q, w5 ?' n公仔箱論壇1 Z! T e; V: u. ^1 ~% b, E" X7 C
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2、鍋裏放水，下小排飛水。 tvb now,tvbnow,bttvb2 u3 a8 t2 y, p. K* o% l9 h* @
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, @# r/ h6 w) S6 u2 y& T1 N$ ^ 撇去浮沫，捞起小排待用。 / `; V! j0 p4 H
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% w5 D+ S% N1 c% s1 T' D1 q公仔箱論壇 3、鍋裏加入油，燒至六成熱，把鵪鶉蛋入鍋炸。
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控制好火候，勤翻動，避免炸焦。待炸成金黄色捞起備用。
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4、鍋裏留底油，加冰糖。開始炒糖色。用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是對初學者来說。炒的时候掌握好火候，中小火，勤攪動。 www.tvboxnow.com; g/ Q; c/ c4 W6 n
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待到冰糖完全溶化，在翻動幾下就可以看到糖色变成很亮麗的金黄红色。
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5、糖色炒好後，把飛好水的小排下鍋，翻炒均匀。 www.tvboxnow.com+ f( `, V. ?) H7 U( D" h2 @# e
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倒入醪糟，放茴香和老薑片，加足量熱水，蓋上鍋蓋大火煮沸，轉小火燒30分鐘左右。 d9 h, A/ G8 O; h/ ]% o; K7 Q
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作提示：一定要加熱水。如果中冷水會使鍋内的小排急劇收缩，難以入味，也不容易燒爛。
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6、將炸好的虎皮蛋一並入鍋。待鍋中的水燒到還剩一半的时候，加入鹽翻炒，中火燒5分鐘。 SexInSex! Board8 i D; w. W9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G* p8 ^1 U- q% W
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大火收汁，就可以起鍋了。 SexInSex! Board% Y# n' ?- u( \" N0 C: q1 w5 F, Q( }' _
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7、起鍋装盤，準備開動!
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發表於 2011-1-14 09:39 PM
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