正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗做。
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4 y% Y0 d! m" Q" L) P在四川，夏秋時節，這種又細又長的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時候到了。
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關鍵作料：郫縣豆瓣、甜麵醬、醬油。
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用薑、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍後切片，回原湯汆散，撈出。
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薑蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加點焯過水的豌豆角。6 R( F7 t; W1 b8 k; l: i, e
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+ o" e8 V" p+ j+ J# p, [8 Htvb now,tvbnow,bttvb
, i0 p. u+ C3 v* K2 g* `www.tvboxnow.com熱鍋涼油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起燈盞窩。
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8 W, c8 `. N; ]7 a! j* ]4 K下甜麵瓣炒香，下配料、雞精、醬油、料酒、轉大火翻炒。
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, \1 z( V" u. ~+ L/ ^油亮肉香，紅綠分明的回鍋肉就好了!!tvb now,tvbnow,bttvb- R5 m# O$ o! ^
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來一片仔細看，肥肉上有燈盞窩。www.tvboxnow.com# ], ]/ ~& {3 ?5 v* P0 m
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發表於 2011-1-14 09:40 PM
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