[中式食譜] 三口之家周末晚餐—3菜+1汤

豉油王煎中虾；红炆鲈鳗；香蕉面煎；油豆腐粉丝& V/ D/ K, a' q

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# T. J% Z/ l4 H  L' {+ W豉油王煎中虾www.tvboxnow.com. d9 n# H$ @' w, X: H
主料：鲜中虾12两（约480克），生抽，老抽各1汤匙，辣酱油、美极鲜酱油各1/2茶匙，糖3/2茶匙，胡椒粉、绍酒各少许，清水3汤匙。
4 D( Q* g9 t! W$ J配料：调味料：生抽、老抽各1汤匙，辣酱油、美极鲜酱油各1/2茶匙，绍酒、胡椒粉各少许。1 E, ^* {4 E; g, z3 l0 Y
做法：
6 E9 V2 l6 P" x* U& e# y0 R 1、中虾剪去脚及须，用牙签挑去黑色肠脏，洗净，晾干水。
2、将调味料捞匀，芫荽切碎。% o) q9 X. d1 e
3、烧热镬，落油三汤匙，用猛火将虾兜炒片刻，倒入调味料，加盖焗至汁干，面上撒芫荽碎即成。
" X9 W( Z+ U3 P7 F) Q7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V% N5 r( b" A% N
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红炆鲈鳗
: o( [5 R* i) Q# s: w: y( ~3 y主料：鲈鳗２段，约８公分长。
* _0 ]1 H- |/ D* t配料：香菇、蒜头、红辣椒、清油、生粉、生抽、味精、麻油、胡椒粉。www.tvboxnow.com- ^# j1 Q' f: o5 f8 m# f
做法：
3 D8 a9 I$ b9 I5 _ （一）将鲈鳗肉顺骨切开，改为２公分厚片，扑上干生粉（不宜多粉）； www.tvboxnow.com, F3 E; P' y9 z# S: a0 A
（二）香菇浸发去蒂，蒜头去皮去头尾，红辣椒去头尾切为３段；
5 R/ l" M2 {1 s% q) r# x0 \: ` （三）放炒锅加清油，将蒜头、香菇、红辣椒先爆香，再放入鲈鳗炒匀，加生抽、味精、麻油、胡椒粉翻炒，加盖略干炆片刻，即可装盘。tvb now,tvbnow,bttvb' R6 A& z; S* Y" I4 I

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香蕉面煎
( ^3 b- c" r. v, J主料：粘米粉3两（约120克），砂糖2两（约80克），鸡蛋、香蕉各2只。
做法：公仔箱論壇6 `  T9 R9 E0 Y& J
1、砂糖用清水3汤匙煮溶，待凉。% g3 q5 u% m9 f0 h$ E) }
2、鸡蛋打匀成蛋液。www.tvboxnow.com0 P0 r. D: Z9 A3 A6 X
3、粘米粉（即“粳米粉”）用粉筛筛过后，加入糖水中调成粉糊。tvb now,tvbnow,bttvb' L4 w& B, b+ j9 ]
4、蛋液徐徐注入糊内拌匀。
5、烧热平底镬，加入少许油，将适量粉糊注入，慢火煎成面煎。: ]2 x6 U1 y. O; a) P8 q
6、香蕉去皮，切片，放面煎上伴食。" ?- J' e6 {: y# E# W
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油豆腐粉丝
9 y  K3 l' [0 Y, n2 B主料：粉丝1两（约40克），豆腐泡、白菜各4两（约160克），冬菇1/2两（约20克），火腿2两（约80克），甘笋条2汤匙，汤2杯，干葱头2粒。 0 f) g# X& P% K3 I+ p# r, O$ f
配料：调味料：盐适量，麻油、胡椒粉各少许。 www.tvboxnow.com* @* j$ J/ C& E% h, `4 C
做法： ) N$ V0 G# k' q3 X7 p1 O
1、豆腐泡用热水冲去油脂，洗净，挤干，粉丝用清水浸透，去水分。
4 ]3 ^8 l2 C' G0 Iwww.tvboxnow.com 2、冬菇浸软，切丝，并用少许生抽和生粉拌匀。
$ K' S+ o- s/ v3 l8 Xwww.tvboxnow.com 3、白菜洗净，下油镬略炒，火腿切条，干葱头去衣，切片。, _2 j0 F- ]# n4 {8 z
4、烧热油一汤匙，爆香干葱头后捞出，下冬菇丝和甘笋条略炒，加入汤煮煮，放入豆腐泡和粉丝煮至熟，放入火腿条和白菜，同煮3分钟，最后加入调味料，煮片刻即成。