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麥芽水飴/花生各 450克、砂糖 350克、牛油 45克、蛋白 100克、鹽 5克、奶粉 30克、米紙適量、水 30毫升www.tvboxnow.com( C& S: `9 T/ N2 d+ `
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/ m- a1 _0 m9 Y# B做法
. m/ m2 H* N Q2 }/ L3 T- fwww.tvboxnow.com1.把花生放入預熱至 160℃焗爐，焗 25分鐘，備用。公仔箱論壇( Y/ E( y- m6 E* z0 x2 \2 Q
; R) F/ [6 H& I/ V) e! {* b0 L- C2.麥芽水飴、水、 250克砂糖、鹽倒入煲，用中火煮約 5分鐘至 140℃，成糖膠。www.tvboxnow.com2 \8 n2 p$ `7 H0 I: C
: W7 D% W) s5 g# f" c3.煮糖膠同時，將蛋白打至白色後，分三次加入餘下砂糖，打至企身。
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3 H: }# i/ @5 j3 x' \( @8 l, vwww.tvboxnow.com4.將煮好的糖膠快手倒入蛋白霜，快速拌勻，加入已切成小塊的牛油拌勻，下奶粉再次拌勻，加入已焗香的花生拌成鳥結糖漿。
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5.將鳥結糖漿倒在鋪上牛油紙的焗盤上，蓋上另一張牛油紙，用酥棍碾平成長方塊，待冷卻變硬後，切成條狀，然後逐一包上米紙即成。0 G: B& }. F) A2 ~' h
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發表於 2011-2-1 05:15 AM
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