材料
- Z* n% w d; j1 o5 w; m- ]tvb now,tvbnow,bttvb雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦( n8 r% j# ^5 ]1 B% [
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醃料www.tvboxnow.com1 ?5 `. g! l' j' M C* [4 _. Q
鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙4 n) @+ A5 h0 J2 v8 C8 A
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7 p4 u: v+ ]1 ^7 O( Y2 htvb now,tvbnow,bttvb做法
% j# Q) c# a# {* U公仔箱論壇1.蝦肉加醃料拌勻略醃。
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# R+ N" {" T3 }8 a' z: `& Rtvb now,tvbnow,bttvb2.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。tvb now,tvbnow,bttvb" D2 W9 f# F. p5 O" C+ d/ G
- X: L8 f- @2 C8 y2 M3.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。
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7 C, R- J, ]1 g2 R6 x+ Y g9 Htvb now,tvbnow,bttvb4.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。% j ~3 B% F( W5 y: h4 P
1 F* \' g0 ^: A6 r2 p8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。% |% q" n9 U k7 n/ v* x/ {
3 _6 G( f# [" {2 j9 x* r6.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。
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7.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。
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貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。 |
發表於 2011-2-2 05:17 AM
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