材料公仔箱論壇. v, v, L* v3 x
帶子 12粒、綠/紅/黃燈籠椒（切角）各半隻、西芹（切塊） 150克、百合（去根剝塊） 3個、黑松露醬 1湯匙、鹽/糖各半茶匙、粟粉/水各 1茶匙、生粉適量www.tvboxnow.com) p5 O3 c" i' l, |0 }3 r& v
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黃金蝦6 F9 C: D& o8 N* z
海中蝦 12隻、鹹蛋黃 4隻、蛋白 1隻、粟粉適量、鹽半茶匙公仔箱論壇' {% S' o R5 @0 J- [$ i, ^
+ j3 H1 V" h# f4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com- T4 F1 F) C' J9 ?; c, n
做法
( h5 _! L5 ~& r2 @& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.三色椒和西芹分別汆水，撈起備用。4 X& k) S# M. A3 A3 ?) Y
' W1 u/ D3 m6 B mtvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊下油，加入三色椒和西芹，下 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖調味，加入百合快炒約半分鐘，即可上碟鋪底。
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3.帶子加 1/4茶匙鹽和粟粉順同一方向拌勻，略醃 5分鐘。煲滾水，下帶子後熄火，浸在水中 1分鐘讓其定形，撈起備用。www.tvboxnow.com H; H& v$ L$ E' b$ W
6 E& s0 h% I$ ?3 \4.黑松露醬加水開稀，備用。鹹蛋黃隔水蒸 20分鐘後，壓碎備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `' @; M, l3 T
; x- r, T) C- J公仔箱論壇5.燒熱鑊下油，加入帶子、黑松露醬、 1/4茶匙糖，以細火炒約一分三十秒至帶子表面帶脆身，盛起放於炒好的菜面。/ [5 l. Z2 b4 D8 x: ~, w5 ?
J7 @( Q' }; m0 r" U5 }# g6.海中蝦去頭尾和殼，背部開一刀去腸，以生粉擦拭蝦身後冲洗，用廚紙吸乾水後，拌入蛋白、粟粉和鹽，略醃 5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N1 K* L4 s; u: Z5 l
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7.海中蝦拍上生粉，以約 100℃油將蝦炸 2分鐘，撈起。www.tvboxnow.com4 p B0 D5 I2 b) ?$ ]. |. y
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8.開小火下油，下鹹蛋黃碎並用鑊鏟推開至起沙，推時要順同一方向，將蝦回鑊，至蝦身沾滿鹹蛋黃即可上碟。% Y. t6 x" M% _$ H# d
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9 u( i( U; c1 _( A5 B! S貼士
' R. B0 g9 b! Wtvb now,tvbnow,bttvb海中蝦先以生粉擦身再洗，可洗掉身上的黏性，令蝦更爽身。1 G: r8 |. f3 r3 {8 x# L! Y
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發表於 2011-2-4 05:33 AM
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