材料
; z* K" s1 i6 c公仔箱論壇連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）. c% }4 c7 h7 r
( Z6 r4 S, y: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料tvb now,tvbnow,bttvb' t: ~ l+ _# z
蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許
1 a) _ |( c$ K' @' M o( Kwww.tvboxnow.com: u r* W6 i) y" I
二湯材料
9 @! n/ c% R% L* q6 u3 z1 J0 a, F鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量
" A/ ^3 l G* ]- C6 A; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! a. A, M$ n, D- k) T
7 @! V% e! p; g7 m j0 O2 ktvb now,tvbnow,bttvb做法
2 ]; _4 o4 K) P" D公仔箱論壇1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。
& F: b! M5 K8 F( O% J: Swww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com) [: G K) h" v* _8 J" J- }
2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X1 N; g& L% K/ {, L; o
6 Y E8 S, S+ f8 u5 M2 O1 b K( L3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。: k, I% F3 P I5 ^2 V
' X, i( c* K% W0 Q# L2 p2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。
5 G" [ S/ l6 o; b* X公仔箱論壇( Y* N" ?) e3 X3 l, e
5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。' N5 K3 H' x" I% d4 T
$ n( D' P; ^. ?公仔箱論壇6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。
* Y: a% t0 B$ B1 ?4 hwww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com$ n- Q8 u, J/ q! Y( O
7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。
5 H. g9 F4 `3 [( r2 ntvb now,tvbnow,bttvb- Z* e* c% o; o1 K
8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。
& w6 u# b0 z4 r: t! E9 U2 ~2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% p2 Q J, T+ a
- B) _5 m' r* F% S& v/ {9 o貼士tvb now,tvbnow,bttvb2 I# t6 B: |, y$ C2 R
沒有二湯也可用水代替。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T1 N. t4 M( u- ^
|
發表於 2011-2-25 05:28 AM
| 