材料
; N5 X3 q8 H0 G7 I# z$ T, w# U9 Owww.tvboxnow.com五花腩肉 400克、小棠菜 6棵、鮮草菇/鮮冬菇各 75克、梅菜 150克、生粉水 5湯匙/ J7 C5 j- H& l8 f# x/ R
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八角 4粒、老抽 40毫升、鮮醬油 200毫升、花雕酒 600毫升、冰糖 120克、生薑/葱各 30克、水 2公升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y3 j+ r5 y+ {( s' B5 g( k7 n7 b
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I4 p r. _1 b4 j7 ?. ?8 Q5 \; d9 E做法www.tvboxnow.com5 }+ C0 }2 l; O6 U7 M. f6 x+ ^
1.將五花腩汆水 10分鐘，撈起切成四方形備用。草菇、冬菇一同汆水，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb# \$ [) }' J/ q7 u/ J6 I8 A* x
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2.薑切片、葱切段，備用。梅菜分成小棵浸水一小時，冲淨切碎；小棠菜以花刀法雕成花形，汆水備用。
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- ~& T9 L! V! W2 u6 u: f# ntvb now,tvbnow,bttvb3.開中火，燒熱鍋下油，放入薑葱爆熟，加入八角、水、冰糖、鮮醬油、老抽、花雕酒、草菇冬菇、五花腩，煲至五花腩入味成東坡肉。
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4.東坡肉皮向下用重物壓着，放入雪櫃冷藏至硬。東坡肉汁料隔渣留用，冬菇草菇留用。3 Q" `$ s; s7 ^. y) K
) x9 s' d+ N, A* Z$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將東坡肉汁料、梅菜用中火煮半小時，過篩分開梅菜和汁料，各自備用。6.草菇、冬菇切碎後，與梅菜混合備用。
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) X9 q' g! Z/ J& }5 K1 Pwww.tvboxnow.com7.東坡肉汁料用中火煮滾，加入生粉水，煮至稠身成芡，備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ k" ^/ ?: L9 J& H
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8.東坡肉上放塔形模，依形將東坡肉切成六角形，然後用片刀法，將東坡肉由外邊開始連續片成薄片，再捲成塔狀，放入塔模中。: |9 @! G8 W3 L7 d, E- L1 J, O
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9.釀入梅菜雙菇碎，置於碟上，以大火隔水蒸半小時，取走模後，淋上芡汁，以小棠菜伴碟即可。tvb now,tvbnow,bttvb- C. T2 b7 E3 i
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( d E, h' ~3 k7 G. a橫切東坡肉時，必須厚薄均勻，當捲成塔形後，釀入梅菜時要壓得越實越好，否則蒸後的東坡肉容易塌下來。, L0 I# o, Y7 B! C, O
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發表於 2011-3-21 05:15 AM
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