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, D& P: p2 s7 F, Z口味：味香辣，肉鲜嫩2 [& ~1 L; Y3 [7 c4 E& ~+ ^. w
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主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。
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1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；
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2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
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3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；
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7 G) {" ]+ E# P3 b9 iwww.tvboxnow.com4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；% K3 i6 T% M2 Z3 S; A u% X
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5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；
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6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；
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; T7 P1 [3 C9 l3 `' Zwww.tvboxnow.com7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
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8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；www.tvboxnow.com: d* c# {( c2 T% u6 H" b C/ X
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9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；
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10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。www.tvboxnow.com' X7 H$ ^6 h* p" K
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發表於 2011-3-24 08:05 AM
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