[中式食譜] 芫爆里脊

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, N6 T) r, {5 U4 [制作工艺：炒公仔箱論壇( h/ t8 T8 y- F! t
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口味：鲜嫩清爽tvb now,tvbnow,bttvb# {. ~& n7 M6 R

. f; Q7 T* j0 J. y! y主料：猪里脊肉 250克。鸡蛋清 25克  香菜 100克  淀粉(蚕豆) 13克。黄酒 5克  小葱 2克  猪油（炼制） 40克  姜 10克  白胡椒 2克  大蒜 10克  香油 10克  醋 5克  盐 3克  味精 4克  各适量。
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操　　作:
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1. 将猪里脊去掉筋膜，切成长3.3 厘米，宽2.5 厘米的薄片；
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. I) h* @7 M+ d) [9 V2. 将里脊片放在凉水中浸泡，肉片呈白色后捞出，挤去水，加黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好备用；
$ k+ u  g4 x1 \& p5 Q  P, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ^, H. K' z: L4 [7 s) l3. 将香菜择洗干净，切成2.5 厘米长的段；# J4 Q! c. H9 C* t

0 q: J) n4 Q" t0 b0 v  Q( M5 q' l) Q) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 葱、姜切丝，蒜切片；公仔箱論壇- z6 U' l. a" y- d6 ]7 T) Z

3 W8 W3 m7 P- Q$ y: v  D: W2 @5 q公仔箱論壇5. 碗内加入清汤25毫升、味精、盐、醋、胡椒粉、黄酒调成清汁；
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6. 炒勺置于旺火上，放入熟猪油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油；www.tvboxnow.com' X0 P8 u% F: b( C
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7. 勺内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片、香菜段、葱姜丝、蒜片、清汤迅速翻炒几下，淋上芝麻油盛入盘中即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W% G6 L1 [. o! v. n/ q