材料 公仔箱論壇4 I) d: S+ S' P6 ~% Y8 E: ]
新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許
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滷水汁
1 m3 b, u" R8 y, L, i8 D8 d0 m; A/ s% {雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙www.tvboxnow.com. i0 g4 P7 Q6 u1 M- k. ^$ l
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做法
& q ]( X4 N' K; S+ Kwww.tvboxnow.com1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。
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: C% d7 c6 g- n- z2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。tvb now,tvbnow,bttvb2 [( y$ u$ r; D% c# b( I" n
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3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。公仔箱論壇! q" x5 d! x Y% C* I) C
' y3 t$ O+ Y/ Z, R. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。公仔箱論壇$ M( h; T: u. H6 I$ I# T
$ ?- \' ^3 I& v+ E$ j; Q4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。
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6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。
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鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。www.tvboxnow.com, _' E: s8 r0 a! Z" R/ w
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發表於 2011-3-28 05:09 AM
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