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大花蛤 1公斤、油 3茶匙、紅椒碎 3隻、蒜茸/豆醬各 1茶匙、辣椒膏/蠔油各 1 1/2茶匙、糖半茶匙、金不換葉半杯、大紅椒 1隻、洋葱（切塊）半個、青椒（切塊） 1個
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B' h5 d. A4 E( S; q9 Qwww.tvboxnow.com1.花蛤加水浸過夜，吐淨沙。大紅椒刨絲，備用。7 ]: f: X9 v2 m8 ^( b* w) G6 K
! ^" ^5 ]4 h8 \2 X' w9 dwww.tvboxnow.com2.平底鑊加油，燒熱，加入紅椒碎、蒜茸、青椒、洋葱、豆醬、辣椒膏爆香。; ^, M# P* b$ q9 L9 O" m
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3.轉中火，在鑊中繼續加入蠔油、糖、花蛤、金不換，加蓋煮 1分鐘後開蓋，加入大紅椒絲，再加蓋煮 2分鐘至花蛤打開即成。3 R/ `7 f, L+ F( Z: m2 }) M! J
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% n* @- H# H0 T9 p; i9 q公仔箱論壇平日常用到的 Sweet basil就是金不換，可以生食或炒菜用。 Holy Basil則多數用來炒菜用，炒耐些會發出更多香味。
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發表於 2011-4-8 06:39 AM
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