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北京填鴨 1隻（約 6斤）、麥芽糖 100毫升、水 900毫升www.tvboxnow.com5 @9 R, Z" @9 b$ R# g# A; d# }
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配料: B. N' l0 q1 T/ {, ^1 o7 E$ ?0 P
大葱絲/白蘿蔔條/青瓜條/泡菜/白糖/醬黃瓜/蒜泥/甜麪醬/心內美條/薄餅皮各適量) r5 j* j3 R0 V
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/ A# v) m& _# H0 d- B) k' owww.tvboxnow.com做法! t% N) K$ }! B5 S! d" f. l3 @1 l
1.麥芽糖加水拌勻，均勻地塗上填鴨表面。
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- m; o e( u, l2 X4 Q; h2.將填鴨徹底風乾 4-8小時，時間視乎環境的溫度和濕度。
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3.預熱焗爐至 220℃-240℃，放入填鴨焗 80分鐘，不時要翻動鴨身，令它受熱更均勻。
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) O- O- K7 S7 i# n7 E8 [9 h* K, Z4.將烤鴨連皮起肉，吃時包上薄餅皮，隨意加入配料即成。
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麥芽糖和水的比例一般為 1:9，如天氣乾燥，兩者比例約 2:8，以較多麥芽糖封住鴨身。
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發表於 2011-4-9 06:30 AM
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