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制作材料：公仔箱論壇; o. o) F' Y* h
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主料：猪油（板油）200克4 g2 Y$ w6 Y f4 I: N B5 w6 V
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辅料：芝麻60克
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A& C" _- W8 T$ C. a" U8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：鸡蛋清60克,白砂糖100克,小麦面粉35克,菱角粉35克,植物油120克www.tvboxnow.com0 M- f1 `/ I- D. ~
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拔丝猪油芝麻的特色：
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金黄色，甜脆，肥而不腻，糖丝长达数尺。, b- u# [1 s; ~4 f; a0 c' q" V; z. @
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拔丝猪油芝麻的做法：www.tvboxnow.com5 X5 {1 ~/ \/ K& P
' }6 {; v+ C: g! ~www.tvboxnow.com1.将板油去皮，切成3厘米见方块，卷成卷。
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2.将蛋清与菱粉混合调成糊。
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. X( j4 A' c4 w; V3.将板油卷先沾上面粉，裹上蛋清糊，再一块块放入热油锅炸到外皮变硬，即捞出控油。tvb now,tvbnow,bttvb/ D' n, \6 T# m6 W7 i
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4.另用冷净锅，倒入适量水，加白糖用小火炒成糖汁，炒时要一手提锅来回转动，直到糖色由白转黄，水分炒干，先冒大泡后冒小米粒的小泡。见糖汁显小泡时，即将炸过的肉板油倒入迅速颠翻几下，立即撒入芝麻，待糖汁全部裹在板油上，并能挑出形似藕丝的细丝时，起锅装盘，趁热食用。另跟冷开水一碗，先蘸水后进食。
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拔丝猪油芝麻的制作要诀：
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因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。 |
發表於 2011-4-25 06:51 AM
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