材料 公仔箱論壇# W3 H# d+ b2 O, ]' X4 p# J
雞柳/豬肉各半磅、熟蝦 3隻、椰奶 4湯匙沙律：糖 5茶匙、醋 4茶匙、鹽 3/4茶匙、泰國青瓜（切片） 1條、乾葱（切片） 2粒、辣椒乾（浸軟切碎） 2隻
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" G; z J( g5 r: g! c% y9 l0 z: ttvb now,tvbnow,bttvb沙嗲醬
/ Q( M9 t) H7 p3 }, e- ~www.tvboxnow.com粗粒花生醬/椰奶各半杯、黃薑粉 1/2茶匙、蝦膏 1茶匙、油 2茶匙、椰糖 3茶匙
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醃料% y1 ?6 ~1 h0 q+ p; z; D
辣椒乾（去籽） 6隻、南薑碎/炸紅葱頭碎/蝦膏/茴香籽/黃薑粉/油各 1茶匙、香茅根（切碎） 2支、蒜頭（剁茸） 4粒、肉桂粉 1/4茶匙、椰糖 2/3茶匙、開水 4湯匙
8 s- r5 H" r5 V5 Q( L1 P公仔箱論壇公仔箱論壇/ g6 l7 B7 T; d+ L
" Q2 ]1 `- w! _; @tvb now,tvbnow,bttvb做法
' s8 v0 Y* Z5 W. z( \9 }7 O# P( c公仔箱論壇1.先做沙律，在鍋中加醋、糖和鹽，細火煮滾成醬汁待凉。將青瓜和乾葱加入醬汁中拌勻，再下辣椒碎。公仔箱論壇+ I! I2 }. u3 I, y4 ^; ]
: z1 F# e7 Q4 Y; F2 e& v, G8 T2 O2.將沙嗲醬材料放入攪拌機打碎，放煲中以細火煮至稠身。將醃料中的材料加入攪拌機打成醬。公仔箱論壇( h0 F6 g; o) r. m
& n" f6 f' R- w5 G& R& j3.豬肉切薄片；雞柳對半切。將豬肉和雞肉放碗中，加半份醃料略拌，放蝦，再下餘下醃料拌勻，放雪櫃醃 1小時。
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' @: V; J4 U. j& |' G C" r: v% `4.竹籤分別串上雞肉、豬肉及蝦，放坑紋鑊以中火煎 4分鐘，其間不時掃上椰奶。www.tvboxnow.com- g/ _& d y, f
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5.將沙嗲串、青瓜沙律、沙嗲醬一同上即成。
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貼士
" k6 {$ q0 i- k6 d: z% V6 P) x燒沙嗲串時掃椰奶，可令串燒更入味和更濕潤，吃起來不會太乾。
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發表於 2011-5-9 06:29 AM
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