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蛋黃 1隻、牛油溶液 20克、白酒/橄欖油/魚湯各 10毫升、乾葱茸 10克、香草他拉根半茶匙、比目魚柳 2塊、麪粉 1湯匙、鹽/黑胡椒各適量tvb now,tvbnow,bttvb0 c5 \: Y3 z7 _# K* y' L: M
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?! W7 L, l" {
1.比目魚以鹽和黑胡椒調味，拍上麪粉，以中大火煎至表面金黃，再收細火煎至魚肉熟透即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {! H" e% }- l6 X- |2 }
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2.預備沙巴翁汁，橄欖油、魚湯、乾葱茸、香草和白酒同煮至滾，隔渣只取湯汁。+ H1 C( r- F! e
9 f U8 B9 {3 U4 A7 p3.將蛋黃加入湯汁，放在 80℃熱水鍋中，隔水拂打。www.tvboxnow.com) [4 t4 v2 u6 C! ^7 b9 k
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4.再加入牛油溶液打拂至成細緻泡沫即成沙巴翁汁，最後淋在比目魚柳上即可。 5 ~! { _& E# @, d
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貼士
2 ^2 n! P0 g8 y! X: \3 D公仔箱論壇坐熱打蛋汁的溫度要小心控制，不然蛋汁會凝固。tvb now,tvbnow,bttvb B* Q/ D _7 R: @# E! d- @2 ]5 T
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發表於 2011-5-14 06:32 AM
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