材料
& g- |# ]# F- ]) z- G& E& iwww.tvboxnow.com茄子 2條、西蘭花 4小棵、本菇半包、豬肉 225克、冬菇（浸軟切粒） 1隻、乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、生粉適量、上湯 112毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {) ~/ I% |7 Y: L. q( n
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調味料
* H0 A3 Y2 N `% B G公仔箱論壇柱侯醬/麻醬/紹興酒各 1茶匙、鹽/糖各少許、蠔油半茶匙
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6 G( O a! `" `" jwww.tvboxnow.com醃料tvb now,tvbnow,bttvb( ] R F; G1 R6 N( Q0 O& s0 i. z
鹽 1/3茶匙、糖半茶匙、生粉 1 1/2茶匙
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) I( l# \6 {3 j5 ^$ W! M. P1 |2 X9 Ftvb now,tvbnow,bttvb1.豬肉加醃料和冬菇粒拌勻，撻至起膠。
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5 E/ ?3 t5 H U5 Q( v- ]7 p) Dwww.tvboxnow.com2.茄子起出部份肉，拍上生粉，釀入豬肉。公仔箱論壇; P5 Z% n, Y4 E4 U1 D( B
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3.以滾油將茄子炸至半熟，撈起備用。
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4.鑊中加油，爆香乾葱茸、蒜茸和薑米，加入柱侯醬、紹興酒、上湯、鹽、糖、蠔油、本菇、西蘭花和釀茄子，以中大火燜煮 5分鐘上碟，最後才淋上麻醬。
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炸茄子時油要滾，但滾油放入茄子後便要慢慢炸，至表面開始皺皮便可撈起。
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發表於 2011-5-17 06:26 AM
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