摩卡丁都拉圖蛋糕3 u: k0 k" L6 e* Z
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: r/ ~( u0 q s# | }公仔箱論壇 | 【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t# \' B0 s0 i) j
| | 發酵奶油 | 80公克
, I6 ]/ e' {# G' B; q8 {4 m" e$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 細砂糖 | 50公克tvb now,tvbnow,bttvb4 c. v+ m. C. B* E: k
| | 摩卡咖啡醬 | 40公克
0 T4 `$ K* q* r7 ?- j k+ \tvb now,tvbnow,bttvb | | 蛋白 | 320公克tvb now,tvbnow,bttvb3 A J+ G0 z; M. v' w
| | 低筋麵粉 | 150公克
2 w+ F+ H, ^% _# h | | 杏仁粉 | 70公克
: u5 m0 j6 M3 D! t | | 泡打粉 | 2公克$ J2 ?3 N5 k6 K/ z6 O
| | 杏仁粒 | 適量
! p5 R' b5 g+ f! [ | | 內餡： | | 咖啡鮮奶油 | 適量
# @* G' P; l& e; @5 J# `www.tvboxnow.com | | 碎核桃 | 適量
! a: W# [0 r" m" H, A% y6 U8 a公仔箱論壇 | | 裝飾： | | 咖啡鮮奶油 | 適量8 D8 r U/ o' m4 l7 K! t
| | 焦糖胡桃 | 適量 r' a8 B5 Y7 A# L$ g e5 k
| | 巧克力片 | 3片tvb now,tvbnow,bttvb0 u2 U: M$ L: m% P& m
| | 草莓 | 適量
& P, J9 v& C% B# [4 e公仔箱論壇 | | 藍莓 | 適量! @3 `+ e6 u7 S8 u: \+ O+ l, K
| | 白醋粒 | 適量
6 _2 z# Q- t+ P | | 杏仁 | 適量) B8 |% V. m# z) J
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| 【做 法】 | 1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。
* ?/ ]5 O. G* S( { | 2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 J8 E' z3 u, K/ z; A" X6 {
| 3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。www.tvboxnow.com! I8 v2 S% f: L/ c* @
| 4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
/ A! p/ o: c# }0 [( W( V3 R | 5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。5 c/ g, e3 _3 _. P6 I
| 6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb" e g6 X, R# q$ m' ]/ p. G
| | 7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。 | | 【備 註】 | | 在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
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發表於 2007-9-4 08:07 AM
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