材料
3 k) T" G t7 |# `% r) ?2 o5 l桂花魚 1斤、生粉適量調味料：鹽/雞粉/紹興酒各少許香茅. ^+ x2 _; {1 a- v7 B
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柑桔汁
# ]$ n+ I& {) ~$ G8 K水/柑桔汁各 1/2杯、糖 200克、白醋/魚露各 4杯、蒜茸/乾葱茸各 1/4茶匙、新鮮香茅碎 9茶匙、指天椒 16條5 \6 @. {+ M4 M4 N9 r8 e
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) }0 C5 g* I7 n. dtvb now,tvbnow,bttvb做法
" X7 q7 C2 n' ^5 [tvb now,tvbnow,bttvb1.準備汁料，將香茅柑桔汁材料混合，以中火煮至滾，轉小火煮至稠身成芡，備用。
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, D0 ^5 G M9 t% n- |3 @5 S2.桂花魚去骨起肉，將魚肉切成小件，再將小件片成三層薄片，以魚皮相連。再打直切成幼條，不要切斷相連的魚皮。tvb now,tvbnow,bttvb& F% u" B7 i5 F. s% Y. H- u F( J
7 y6 \$ d) E S& [3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將切好的魚塊加入調味料醃 15分鐘，蘸上生粉。: m7 g8 L% m' i# a* {7 z
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4.燒熱油至 180℃，放入魚塊炸至金黃色，炸時要不斷將滾油淋於魚塊上，盛起瀝油。( R/ E$ }% b2 K( b" k( l. j
$ w) q; K+ k( E$ y2 etvb now,tvbnow,bttvb5.魚塊上碟後，淋上香茅柑桔汁即可。
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魚塊上生粉後要不斷抖鬆，上生粉後要盡快放入油鑊中炸，不然魚塊會出水，令生粉糊成一團。
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發表於 2011-5-28 06:21 AM
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