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新鮮蠶豆瓣 100g) v: {$ f( d& t2 m. c
豬肉餡 250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V6 z# @+ g# f4 l3 I6 N
干粉絲 1小把
) A% |! ^+ D2 I" f$ v! e- b香蔥 2根tvb now,tvbnow,bttvb5 p# M- L, i1 X' w, P! L7 f
薑末 10g
9 J$ n/ |9 t. \1 q! N' [公仔箱論壇雞蛋 1枚公仔箱論壇! h# y$ C; E& M/ R+ G: Z( P9 A
鹽 1茶匙（5g）做法
. g% y3 H; k3 o1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。
8 | \/ V* C% N9 a鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _9 l8 k5 q; I2 Z6 m# \
調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V9 v; n! i8 g2 B+ }5 Q
出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。
; C0 C* c4 {- o# D小貼士
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拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。 4 `! ^3 @' G. o9 s# R0 q, Y& b
擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。 公仔箱論壇- R) `' G+ {3 F J! y
肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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