用料
% }) Y3 T U5 `- y% k! w( y大香芋 300g
1 C' O. k" _& {2 _3 D' \3 d香菇 5朵% H+ ?3 o4 R. |7 K( S; x
牛裡脊肉 300g
! ^, v7 X8 c: j n+ s7 Fwww.tvboxnow.com薑片 2片
# e* n' n+ X. `9 w: d; c公仔箱論壇香蔥 1棵（切段）
) C) q: u% W6 H公仔箱論壇蛋清 1只. P5 F/ i* c% ` C5 w- o. u
牛奶 100ml
8 r: j0 C( T# f% y4 gtvb now,tvbnow,bttvb鹽 1茶匙（5g）- [7 H1 Y9 E3 i5 i* G8 E
紹酒 1湯匙（15ml）
7 _% L# {; d R: b% stvb now,tvbnow,bttvb油 300ml（實耗20ml）做法www.tvboxnow.com! }" Y$ S! u) r% p4 A p3 M
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l' P8 y& \3 l. X% |
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
. `+ Z. P7 z" e鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
4 Q& v$ \ S( x公仔箱論壇最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 公仔箱論壇 C; P% }+ Y( Q+ w& H
小貼士
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牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 5 }+ a, J9 q- y( B- i
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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