材料: ! d* H3 o0 v+ V* ~" u; t" p& I
無糖巧克力 30g 公仔箱論壇 d3 D% Y5 }! b, y( ~
甜巧克力 20g
" G6 U. ~# V! X* i1 Pwww.tvboxnow.com粉末明 5g
+ A/ `9 D/ y% P1 e水 20cc ! t3 R6 X' B( q2 S/ F- ?; U H" B
鮮奶油 175cc * d. L, ?" a3 c# Y, M; E
蛋黃 2個
3 _2 }1 a, F! Y) Q9 k' M4 k公仔箱論壇白砂糖 35g tvb now,tvbnow,bttvb& L2 G1 g3 C+ G- m
牛奶 125cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N8 E8 _: r) B8 z e3 Y
香草精 少許 7 D" S, O2 T0 U
乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g) $ E- R8 _4 l( @( I
裝飾用巧克力枝 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g7 v1 d6 E1 J. Y7 @6 `
1 i8 b; c% C A& F! A* d3 x/ z: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法:
7 v9 b' T/ R7 q+ n: U' m+ U% ytvb now,tvbnow,bttvb1.將巧克力切細，一起放入大碗內。
2 h. ^6 H& e. L0 c, ]0 v公仔箱論壇2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。
& Z0 P3 h% Y2 \$ V" P3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。 tvb now,tvbnow,bttvb( f3 ~2 x+ S! C9 d+ u2 s! f( c+ e
4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。
% F7 T p! T- r0 k ?, q$ Z: @公仔箱論壇5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。
) ^5 Z# ~$ e' U( x8 N8 etvb now,tvbnow,bttvb6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。
0 @9 Z( Z; J" n) Q# ~% z% D. o7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
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