[健康資訊] 薑的妙用~不可不知

薑的妙用~不可不知
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薑的新魅力 www.tvboxnow.com1 J# D2 {4 @4 N& \
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薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。 $ p, _. R/ X" b3 A
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但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z/ b# [! M3 n, y3 B6 y

暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」
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暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。 * z8 P3 Q0 A) T" D$ r# s3 m/ H

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她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V  r  W9 z( c  x% M

藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。* ]4 b7 G" e; i
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薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。

如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。公仔箱論壇2 Z3 M" V( w  f: C
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「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。
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天然的抗嘔藥
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3 }! Q2 t3 m1 D! }2 I醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。公仔箱論壇& a- v/ @) |3 u- }5 k/ x5 B0 a1 T

1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。 www.tvboxnow.com" c% b7 M6 m7 e' h

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他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。
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後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人，
4 x' Y" t3 `/ htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _! D! h1 H4 p6 O( A! w

8 \" w# o. x: \0 Ktvb now,tvbnow,bttvb在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q" I; `$ _$ O2 t( ~
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其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。
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因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器；

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丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。
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國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收， tvb now,tvbnow,bttvb2 c) l6 V- C# u$ T! b
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直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。
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傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。
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. g6 B# r. F6 }  m公仔箱論壇抵擋害喜
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因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。
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在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。www.tvboxnow.com6 I1 N8 V$ G& B& r+ G1 a) D. D# n
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李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。5 @$ }8 R% p2 P  L1 q9 M

$ U8 B) W7 r+ l! `% Q連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說，
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聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。公仔箱論壇0 |3 `2 M2 v" Q: u
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薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。

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9 L2 W; N) M' S6 W$ b- m6 q) \只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。
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; v; w+ q: y, s" h公仔箱論壇根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響， www.tvboxnow.com2 g9 N# H7 o. P; A0 F

3 M3 }/ a9 M# r$ Mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇  [7 D- A' V/ N
重要的是，它幾乎全在消化道起作用。
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, U6 I% J# C5 Fwww.tvboxnow.com所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用，

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# I* E  Q7 L3 [7 T而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。
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藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。

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它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。tvb now,tvbnow,bttvb: P1 v% a& r' i9 E( P

食物的香水tvb now,tvbnow,bttvb# Y# b- h2 U( f' c( w
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另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。4 N2 P  t* W; @0 b: T8 U. C

! X6 r6 Q7 L: [- C公仔箱論壇振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效，
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食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。www.tvboxnow.com! k5 O" R) E/ Z/ r4 `$ W

不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r8 M9 e9 }" L- ]. p

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《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」tvb now,tvbnow,bttvb; z( c: e6 z; o5 P
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蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。
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6 U0 b0 k1 ~" E9 F: |; T3 u喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜，

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再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。
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煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬，
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( O* |; r5 q. i* S9 [; t# O秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。tvb now,tvbnow,bttvb: O) f" c) K0 c. `6 |
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蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？
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1 L# k" L4 g% x5 Q4 P1 D( z3 `薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。
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( ~, ?8 B& _' j+ Qtvb now,tvbnow,bttvb薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。 5 y; C/ a# N# J+ g! Z+ ^8 Y
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生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。
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夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。) b# L/ E0 g/ |9 s" [7 v9 O

# g" a8 w" O5 f% E  `8 r幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：
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■驅寒
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) V# ]6 H$ m) a5 ?) j5 x' c5 W離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。! x( j  w( P) u# c4 |- p
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爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。公仔箱論壇6 V! Y) n+ o/ T( ^3 W

楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。公仔箱論壇3 s6 N! X: H2 d% h
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" @3 u3 [8 a. l7 J黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。
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( e' L0 D5 V0 D6 S3 J* A■預防感冒公仔箱論壇$ ?1 x" l# l, M$ t3 Q1 u# s+ Y

& T) K: C; J7 F2 q0 f- s印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下， tvb now,tvbnow,bttvb! J1 `5 ?& ~# P. A) @+ ?6 H

6 d; D8 `, h- Xwww.tvboxnow.com一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。
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■止痛tvb now,tvbnow,bttvb0 F1 \5 y% }) E* m9 g6 r
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鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。www.tvboxnow.com( K, Y6 |( s  y6 z- @3 L: W

9 F: D3 J9 V$ ]* r公仔箱論壇■止偏頭痛tvb now,tvbnow,bttvb) V; J) o6 B$ s! D: y) }
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丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。

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楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處，
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3 a5 P: a3 R' A  P- Z公仔箱論壇則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。3 F1 C7 v# J; B. y7 y
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長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。

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