薑的妙用~不可不知 tvb now,tvbnow,bttvb: U2 V* T3 O3 _- G
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薑的新魅力
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薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。
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3 C# L2 P8 f& X但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？
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暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」! o+ t3 }9 v+ c, _; E
+ @. _" I1 ^! ~3 X$ L2 \暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。
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! ~" p9 v7 r7 B1 S" ]她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?1 x' f! \. V1 A+ N& x$ u
' S. O# _% V( p+ s) s藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。7 C. ` v1 k2 e/ T# C- o
' E# ~0 K; s8 L0 o薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。
- V7 m) h% U+ b! B$ W( I) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s8 W* {% m) a# g2 v& Z$ U3 ~# K
如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。) J6 }7 v1 p5 Q9 n% x# h3 o( E
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「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。0 O8 C+ c: \7 H; } @9 M
5 [/ o8 ^4 o" _天然的抗嘔藥
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5 q. T! O: @% l9 x) |2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。tvb now,tvbnow,bttvb/ T2 C9 ~5 R% W' @0 G8 X0 x
3 j' U2 g4 h. ? _7 c7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。 3 H% j, x! ]2 x' u5 ^( x8 O }
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" n4 `; c! D. t, N/ F8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。www.tvboxnow.com4 V1 t( {: T* ?( r
: v. c8 Q1 D* k" y$ F6 P% M U公仔箱論壇後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S( \ W/ N/ Z7 Z( D$ _" w9 k
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/ ~# j) t2 H9 ^7 [+ K公仔箱論壇在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感，
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其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。
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) m" a; R2 ]; Z6 G8 T. otvb now,tvbnow,bttvb因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器；
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丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。4 i9 ~! a8 e2 z q2 d
1 m! C, T" |! n1 N國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，
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直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。
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/ n' q- X) l; |2 E. G# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。3 ?' S; V) Q9 p' x* D
, K v& o" M" N# W: m. @$ r6 e公仔箱論壇抵擋害喜& {2 o3 V' ^) A' v3 [4 Y- J/ d# E
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因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。
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! q7 |: t" {. f W" b- |' ytvb now,tvbnow,bttvb在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。
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李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。
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$ G F7 B* Y. {3 }% X$ A: etvb now,tvbnow,bttvb連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說， ) h8 f1 _0 K+ k
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9 u7 i2 o4 Y# O- wwww.tvboxnow.com聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。
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薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。 # X9 k; V1 f# s7 d; m, k4 Q4 @
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只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。
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. }* P( o* u2 Z7 K根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響，
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; A) S5 U, Q( l' dtvb now,tvbnow,bttvb重要的是，它幾乎全在消化道起作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M9 q+ _: A" \& i8 Q; @. \' c
/ ~/ l- A0 g. p: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用， * X! q" a# V; e. C U+ F/ C. `6 }8 [
公仔箱論壇; r4 [+ N/ c5 \4 ~& @! w
) Y: L+ Y' o/ x7 B而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。tvb now,tvbnow,bttvb% f" n% Z3 t% i/ ~: b; g1 O
2 z- L# P7 e4 n! Y' Ywww.tvboxnow.com藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。 - J/ X A# `- |) n1 a: ?/ L
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它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b0 N5 x1 ?! T0 |& S! d% |- E
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# m5 q( @$ |8 X+ \+ p4 M另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。
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) }$ s( f3 }# C' `" r, O振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效， tvb now,tvbnow,bttvb' d, Z6 J! m. N0 u# G- p( K
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食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。tvb now,tvbnow,bttvb' D2 l) ?" g' y# a
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不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。# H) n, z1 h+ S& r" Y0 X) D. @
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《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」
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) b0 L: D9 O8 x6 n0 }& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。 www.tvboxnow.com" H- _/ x1 d# B8 ^
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& V( I# }6 J% s# i0 s) ?2 Kwww.tvboxnow.com喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜， www.tvboxnow.com0 G6 c- a& G# R. E- b9 e3 L
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再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。/ R. Z* Q/ w; t
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煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬，
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秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。
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4 @3 ]: {' I0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？
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薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。 tvb now,tvbnow,bttvb9 W6 U% n$ A2 Y) h% {
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薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。
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生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。
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夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。
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幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：, F1 W2 O4 C ^9 M
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■驅寒0 S4 W/ I' l7 j& j- ?
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離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。" z) P0 S; z. c! `2 T
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" B% n1 f$ K+ \) {- P爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。9 `) q8 d4 o# ?: p, h. r
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" H s- Q5 t3 ` a. m7 ~楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。 8 N U. W, K& e6 l0 _2 V+ i% C
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0 F+ d$ l+ w$ ]& ~4 ~& atvb now,tvbnow,bttvb黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。
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$ @) r5 B: x/ i5 ?# [公仔箱論壇■預防感冒; k6 f5 g; p6 Q. d1 s
5 o+ h! r2 |* |; `# `8 K印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下， + t5 h( k2 c" G; C2 Y6 F' j
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3 w. a3 |* u* E& U% p公仔箱論壇一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。
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( [5 s8 d+ Z! Qwww.tvboxnow.com■止痛
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鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。0 y. E" l. \) }( |7 p
r2 n; @; F2 l# I. t公仔箱論壇■止偏頭痛
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4 Q9 g, q' z% r1 g( Dtvb now,tvbnow,bttvb丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。 公仔箱論壇; a3 z, Z' B. \+ f% {' ]8 s
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楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處， 2 v3 J v% ?: |6 |8 p3 H" Z
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4 ^2 }+ s0 P3 Z' Y- u9 I1 x則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。公仔箱論壇) n" ^, \% I# ], G5 {; d
+ w! v# ~6 O, q7 w' s% `tvb now,tvbnow,bttvb長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。 |
發表於 2007-9-15 12:43 AM
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發表於 2007-9-15 12:54 AM
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發表於 2009-3-13 02:12 PM
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