薑的妙用~不可不知 1 {8 [5 a) R2 S8 G( @
2 `) {3 `2 G6 o# U4 o9 w 薑的新魅力 , N* ^5 L/ m- q, S- Y+ [
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薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。
; w4 R8 }% Z Etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 r7 Y5 k) {6 Y
7 n( v) _; O( _/ O7 qtvb now,tvbnow,bttvb但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？
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* Y+ ^! r5 E& b$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」
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' ?. j) F) J/ C$ C6 _# \, o7 f! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。 ' Y4 [- q. z, n. P8 D P
www.tvboxnow.com1 ]. Z! k' t( ]9 Z8 K2 G5 n3 E4 ]
% T. r; a/ Y7 y, i2 ~4 gtvb now,tvbnow,bttvb她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」tvb now,tvbnow,bttvb$ |* ~* @, r2 A$ p- `1 \$ D! y5 j U! k- n
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藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。
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薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。公仔箱論壇5 P1 M' e9 x( U! W1 g# |
: S( A# @* u, o0 k3 p/ f) A4 X! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。
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% Z0 x1 ]4 a+ m* v& b* W公仔箱論壇「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。$ e: ~/ W1 F% w) t* P% b3 J
% v+ I3 v4 d# ~8 d天然的抗嘔藥
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1 {& M* W8 D% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。
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9 W$ o4 V2 T4 A3 B: C1 G; o2 p公仔箱論壇1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。 公仔箱論壇$ b) t z9 y% _% p. e
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4 s/ u/ F4 Y6 {( Q公仔箱論壇他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。tvb now,tvbnow,bttvb% ]; h$ H- I0 w; j( |) ]; Q' a0 Q
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後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人， ( H1 D# p" _' {- V' i0 E0 Z
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在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感，
! I0 @, o8 h- c$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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9 c, k8 ^- j. j% @4 r其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。5 |+ u' s! Z& p$ O4 R& n
6 f3 S5 f. T3 c因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器； www.tvboxnow.com) ?; }4 l$ f) g; J6 C
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& U1 Z, q- q; a丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v) ~. l- Q8 p5 O+ |! R7 j6 L
, K. {& P0 y0 @www.tvboxnow.com國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，
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. g. T5 r# B/ {1 m& Bwww.tvboxnow.com直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。9 W: k. P! o6 ~9 z
' Y8 y5 t) F) o# @% a& N% uwww.tvboxnow.com傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。公仔箱論壇9 [: n2 a9 \; e9 p$ H7 p$ Q& Y
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抵擋害喜
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因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。
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在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。www.tvboxnow.com7 W# q9 @; y9 m& a. `& T
; u8 R5 r9 ^. P- E5 v; g3 Z) I李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。
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5 E- v6 P7 f( L2 ?9 J/ s* _8 nwww.tvboxnow.com連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說，
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聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。4 G- }! J3 K' `. i: Z
% M7 s9 u' g* |& r1 g公仔箱論壇薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。 tvb now,tvbnow,bttvb ^9 z5 s. }" ]. E3 c
tvb now,tvbnow,bttvb4 V, U1 _; K, z6 m" L m
Q: L* ]" J, C; _* B0 S. d0 L公仔箱論壇只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。( b. Z t+ J2 V+ g. W
) N7 [7 {4 q0 Zwww.tvboxnow.com根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響， 公仔箱論壇2 Q& g: y1 Z! y, [! L2 u
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重要的是，它幾乎全在消化道起作用。
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6 `3 W% @9 `5 u9 H* B; l! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用，
8 f. K5 F1 W" W- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。
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藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。
+ y4 l, s! j: W# z7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w7 l8 ^" F7 a/ z* a! v$ \ s$ U% \
6 j7 P8 E: Z. J: [ E) ?5 c4 b它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。
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食物的香水
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1 R5 u/ z* `2 F另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。www.tvboxnow.com' ?. C) ~2 f; z1 D& Z0 @; Y
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振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效，
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食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。公仔箱論壇. |/ g: @0 a/ l1 U1 z" N- Q+ f
" Q# Y! k# h7 v1 S7 x不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。tvb now,tvbnow,bttvb6 I8 E$ j, H* G9 G
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《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」$ H) G& k! H; X% I; E, S
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蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。
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" |7 j9 C2 ?' A: f7 Atvb now,tvbnow,bttvb喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜， tvb now,tvbnow,bttvb. H9 N2 E6 |+ @: }+ n
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再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。
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p1 N' @% j8 @煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬，
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秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。
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- N7 p4 D, G7 x# T' g. q- Z6 [蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |) k. Q. O b9 B9 R
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薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。 ' s* l; y3 P( L
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" N/ P4 y- c3 G+ H; h5 i) q$ k: R薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。 www.tvboxnow.com4 y: M' Q5 ~; |9 c ]7 S
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生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。
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夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。
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) e: F8 y7 }7 v2 u i4 Ftvb now,tvbnow,bttvb幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：
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■驅寒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L- o2 c3 e( V" k) V
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離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。% C# K: q- v2 N8 _! k
0 ~ `3 J- `% a2 v+ ]( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `8 S g. X w0 e5 P
爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。. K# A0 Y$ Z8 N( U, u& G; X
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4 d. `5 P! y/ \ D6 swww.tvboxnow.com楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。 ) D8 S" I9 P% r1 G9 D$ o
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黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。公仔箱論壇$ a5 |( o6 H1 Y8 ?/ E
) Y: t! @8 Z7 G: ^. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■預防感冒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v; V9 q7 o% f" i0 x# n+ t1 ]
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印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下，
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一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。
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3 x9 f E% z9 M2 E6 n公仔箱論壇■止痛
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& J$ ?9 c' o0 Z$ [0 _3 m# T3 x公仔箱論壇鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。
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. i. _9 z" w% z3 V+ W' _: B4 S& mwww.tvboxnow.com■止偏頭痛. n$ d4 L- U& h: ^ w% y# e
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丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。
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$ u9 V6 A V+ l' p* Stvb now,tvbnow,bttvb楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處， , B; p0 J+ R+ b
- g- v a# i# @1 D, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 o" X# B- w: ?tvb now,tvbnow,bttvb則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。
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長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。 |
發表於 2007-9-15 12:43 AM
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發表於 2007-9-15 12:54 AM
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發表於 2009-3-13 02:12 PM
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