材料
: B$ N( B, R2 S8 N' T7 T4 C, ~+ E etvb now,tvbnow,bttvb雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量
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: O" z7 S7 c# a% ?7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸雞皮水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z) b; X Y& v* ~
水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升公仔箱論壇/ P9 z3 A+ v( g d
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: A8 e% L* D" E5 N" T$ J A做法
. z# E( G( W! q b( A1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。
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2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。
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5 P! P' d! W& \+ l3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。
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* O/ g) W2 P% z% u4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。
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5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。
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6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。
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7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。 www.tvboxnow.com( k4 T, _" J% I( @. K
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雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。3 `6 ~2 L( I# R) D
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發表於 2011-7-6 06:16 AM
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