原料： 帶骨雞肉750克，板栗肉150克，紹酒約1湯匙，醬油l湯匙，上湯6杯，生粉、胡椒粉、香油各適量% C$ h( Y: Q3 n5 k- D* @7 v) C
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將淨雞剔除粗骨，剁成長、寬約3厘米的方塊。板栗肉洗淨濾干。蔥切成3厘米段。姜切成長、寬l厘米的薄片。- D5 [9 U7 e j v" T. U
/ k% ]; ]+ ^6 H. F 燒熱油鍋，燒至六成熟，故入板栗肉炸成金黃色，倒入漏勺濾油。www.tvboxnow.com7 X- s0 n2 N) u
) V% I, N- X6 ] c 再燒熱油鍋，至八成熟，下雞塊煸炒，至水干，下紹酒，再放入薑片、鹽、醬油、上湯燜3分鐘左右。
* D) Q. ^& W8 x( }- J2 W. `' w9 Dwww.tvboxnow.com
! S0 ?% x, C/ U8 A% q' i. e0 c公仔箱論壇 取瓦缽1只，用竹箅子墊底，將炒鍋裡的雞塊連湯一齊倒入，放小火上煨至八成爛時，加入炸過的板栗肉，繼續煨至軟爛，再倒入炒鍋，放入味精、蔥段，灑上胡椒粉，煮滾，用生粉水勾芡，淋入香油即可。 |
發表於 2007-9-25 01:51 PM
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