材料0 v, P! l6 d; }$ E6 `8 a) n8 ^
蛋白 4隻、瑤柱/蟹肉/帶子（切粒）各 20克、新鮮海中蝦 6隻、羊肚菌 75克、金華火腿粒 20克、水 180毫升、羊肚菌碎 5克: d7 e9 v) j. m( s! L1 b# F
. m* N5 `4 b7 W/ V- i7 N) g公仔箱論壇蛋白調味料www.tvboxnow.com+ ~/ X1 j- ^3 ]3 x) j, @/ G7 h$ }$ y
鹽/雞粉/糖各 1/4茶匙
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- G( ~; y+ h9 B- g( C. f0 e% B+ A' Owww.tvboxnow.com鹽 1/2茶匙
0 M1 a r: |$ U7 l. R! B# h) e公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb B: ?0 v2 p+ t4 f- i
上湯芡汁- W2 E2 l/ p; t' n1 T! e
上湯 120毫升、雞粉 1/3茶匙、糖 2茶匙、生粉水適量! X) P/ j" q6 {( t
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/ ]$ _+ h" k4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
7 X, ^9 j0 q# |8 V7 N/ u4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.煲滾水，下帶子汆水備用。
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2.蛋白加水、糖、鹽、雞粉拂勻，隔去泡。www.tvboxnow.com* V$ O* p7 V1 j
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3.蟹肉、瑤柱、羊肚菌碎、帶子粒放碟中，倒入蛋白，包上保鮮紙，以大火蒸 10分鐘備用。$ F' D i3 Z. X! D& W# K
- ` Z! h1 i D! E1 N4.另煲滾水，將海中蝦灼熟後去殼，切齊頭尾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r' h+ v: d- y7 |) [0 z$ d. s
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5.煲滾水下鹽，下羊肚菌汆水，盛起；蝦肉略灼熱撈起。' H E& a0 [5 D3 p+ u( |; l
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6.將蝦肉砌在已蒸好的蛋白上，中間放羊肚菌。
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' G$ T Q/ g* ~1 C公仔箱論壇7.鑊中加上湯、火腿粒、糖、雞粉煮熱，以生粉水埋芡，淋在蛋白面即可。* _9 Q. e7 A* ~* {, k
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蒸蛋白前要隔走氣泡，及用較淺身的碟盛載着，蒸出來的蛋白就會好滑。
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發表於 2011-8-17 06:08 AM
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