在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩  / W6 B+ v$ E: R
酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~5 L' I8 {) s) ~& W4 w9 [
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第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。
5 n0 V7 m' s- V# [4 T; m~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳
5 H+ V% u6 T6 j6 Y/ V6 H! Kwww.tvboxnow.com~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药
# Y* a9 R3 ? u8 c1 d~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗
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第二步：捞出风干。
- O: E4 _/ @# e& [- A. D7 ?把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用公仔箱論壇' T! q: o H% m4 X
 
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' O) Q4 o2 ~" `6 }第三步：将葡萄捏碎放入容器中。
, q2 ^. |. u* H1 _! H* q/ }- _公仔箱論壇~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康www.tvboxnow.com$ }" h1 L e0 w
~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x$ D8 _4 F9 ]
~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)
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第四步 ：加封保存 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f2 z* ~2 \/ q/ f7 d9 A' f
~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵
% z# [' _2 Z3 Z. P+ Rtvb now,tvbnow,bttvb~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵
! T8 G w9 L1 h( g% k公仔箱論壇~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点7 u# o4 z2 _% e: p. n
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發表於 2011-8-19 11:47 AM
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