黑胡椒醬 www.tvboxnow.com# a) \6 Y8 R4 g
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材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙
# N* l& @7 m) a6 ]- D+ M: Q( ~' ~作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。 " T8 Y6 T* b2 `
, s% |4 b$ V4 d& k( d4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F1 M# C3 q8 Z& d) W: h
蒜味茄汁義大利麵醬
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材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許 公仔箱論壇$ s' U. J$ B! O9 h9 o
作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。 tvb now,tvbnow,bttvb9 k7 Z& ~8 O: E, R3 T# B5 e& \8 I7 X
5 A5 g5 H: t, b0 p* Q/ h8 t! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 C, {$ J. q: b' w7 X: t
紅燴海鮮醬 . Q- W2 A9 s. |
6 S1 E0 ~9 O I3 Itvb now,tvbnow,bttvb材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙
' F( t1 r8 y3 b8 |3 ]1 J; p% Otvb now,tvbnow,bttvb作法 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。 ) ^$ `' H4 P3 N. m
燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。
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8 E& B% z8 H6 N2 O3 U! V米醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q5 J4 E1 Q% `! m2 A& u0 M1 n G. Y
5 P" J4 R4 i+ a5 o# b8 G材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許
9 r) J- E! [& k# vwww.tvboxnow.com作法 將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。 6 ?: F0 p$ X6 m
可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬
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B.B.Q.烤肉醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C7 j+ G" [( Z0 t$ \ H
材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許
! i) C! ^8 S' O3 S作法 將所有材料混合調勻即可。
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) m$ e* h8 O E/ h9 z9 _0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 E/ n5 L. D9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: N/ E& f8 P8 ^' E I- C麻醬麵醬
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9 x* U3 O) s& V; y0 d6 D6 G! o材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙 www.tvboxnow.com! ]1 @0 W0 S% O# C+ Y9 V
作法 將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料
/ L# k; @9 x+ ^3 z; \% _; {) |6 J可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。 www.tvboxnow.com! V) b) z8 d4 ^! V' j4 {$ }
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鹽水雞沾醬 tvb now,tvbnow,bttvb C8 c% W. G! \+ E9 E a
6 o0 W7 @) _5 @- P! h- S% U$ Z! y材料 鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水 0 R; w! d, `! O/ `- P3 W/ l
作法 將材料全部放入鍋中熬煮即可 www.tvboxnow.com" Q! ^7 N* S9 b6 }
這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料
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* g8 `5 r( Z6 \8 ]/ _. Z6 S- U+ dtvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com5 Z' |' g5 f4 w5 @! ?6 G# c* c
義大利麵醬
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材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯
" {. C, Q) w" \( ]0 x$ J" k作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可
7 y4 |) U) s5 x& [公仔箱論壇用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬
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* j" g, m8 v. U! [; h b! z蕃茄醬 tvb now,tvbnow,bttvb& Q( x& U' Y' g, I1 g
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材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許 . \6 D1 S, `# J9 y' m
作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。
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咖哩蕃茄醬
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( ?) A) a, c z6 V2 ` _1 t3 J+ ztvb now,tvbnow,bttvb材料 材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙
( E* @! c5 m' ~% Xwww.tvboxnow.com作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以)
; l0 E6 ^# T7 a) P" ?9 R: h7 X+ a可用於肉類或蔬菜炒醬 ! m9 Q. @$ r4 K2 s: s
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橙汁排骨醬
* I! W; B+ C' A2 ?- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 V& Q; V+ Y/ P! L8 A5 T u
材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙
! m( z C6 M, Mtvb now,tvbnow,bttvb作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用
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0 e* z S W# L+ f' d" }& Y& d7 [廣東油雞淋醬
2 o( I$ W5 t$ G! E9 p5 F) w& `; J M4 Ztvb now,tvbnow,bttvb+ L1 ~* v0 K( r& k& b4 }
材料 醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯 2 |- g( S" o. S$ z" l' |3 Z/ y2 X
滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草
1 d' u; L& B" m2 K0 ?0 }$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁
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- p: p& g3 j! ~9 s5 b9 m4 N4 atvb now,tvbnow,bttvb含油量較少的沙律醬
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材料 水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個 www.tvboxnow.com8 D& v# e) R) w" N; I3 [$ ~6 A. ?
作法 1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料， 迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬 tvb now,tvbnow,bttvb5 G. E+ L) f. i9 t9 f" K5 f* @8 N
1 m8 y6 K$ l8 |0 y( }, y公仔箱論壇& X. f& Y0 `" v0 z6 k
此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整 |
發表於 2007-9-29 08:21 PM
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