材料' H2 m% ~7 M4 L: I; P, T$ [
澄麪/生粉各 24克、熱水 24毫升+ t4 R4 J' d- H% ^ I0 {, W
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餡料
2 G* {9 ^) O) L: |$ T/ twww.tvboxnow.com蘆笋（切粒）/紅蘿蔔（切粒）各 10克、海蝦（切粒） 56克、芫荽莖（切粒） 4克
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醃料www.tvboxnow.com/ \6 L; W) f. Z7 @4 a! Q4 J
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
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生粉/紅蘿蔔粒少許
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1.將澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。: X5 p, j6 k* m7 o# T" ]3 J
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2.將麪糰搓成長條形，揑出約 10克重小粉糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊再略壓幾下，做成鴛鴦皮。
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3.海蝦以鹼水醃 20分鐘，再啤水 30分鐘，加餘下醃料略醃並與其他材料混合，撻至膠狀。
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4.將適量餡料放在餃皮，對摺，用左手食指以縮摺形式將皮邊位一推一摺，摺好後將邊位略壓實。0 C. Y) E+ s: y) H
6 _; k& |1 L6 r4 k; f5 S) Y. rwww.tvboxnow.com5.將尖端位拉長，剪開一半，反起成兔耳，綴以紅蘿蔔粒作眼睛。
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6.煲滾水，將兔仔餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 公仔箱論壇$ a- W) ^( S, X
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發表於 2011-8-25 06:17 AM
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