材料
& g* |0 v* u: C# m+ b# w6 k5 D/ M6 n公仔箱論壇泥鯭 600克、芋絲 200克、翠玉瓜 1條、蒜頭 3粒、陳皮（已浸） 1角、水 1公升、鹹蛋 1隻、中國芹菜（切段）/芫荽（切段）各少許2 v; s6 h' J4 L( K9 u% E9 x
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做法
+ k8 W6 I/ W$ F2 A: Q! T1.翠玉瓜切段，再切條備用。
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4 ^- j. L& d; ^) [0 l" h8 V: Twww.tvboxnow.com2.泥鯭從頭往魚肚方向剪開，取出內臟，洗淨備用。
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3.芋絲隔去包裝水份，用清水浸一浸備用。
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4.蒜頭用刀拍扁。陳皮去瓤、切絲。 w: x: V, E. v
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5.將鹹蛋黃和蛋白分開。刀抹油，用刀把鹹蛋黃壓扁並切碎。
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5 L; c9 W% N, S0 o. c; {0 B% h公仔箱論壇6.煲中下油，以中火爆香蒜頭和陳皮絲，放入翠玉瓜炒略炒，下芋絲、水，轉大火煮滾後放鹹蛋黃和泥鯭浸煮 3至 5分鐘，收中火，加入鹹蛋白。
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. G" M; S3 c& `2 R# {/ M- w# Z3 O+ Ktvb now,tvbnow,bttvb7.熄火，放入中國芹菜和芫荽便可。( I4 W5 A+ o9 o" c) R
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貼士若想湯味更鮮和濃，毋須下鹽，可加多一隻鹹蛋來滾湯，效果更好。
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發表於 2011-9-2 06:24 AM
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