1.羊肉去膻味:將蘿蔔塊和羊肉一起下鍋,半小時後取出蘿蔔塊;放幾塊桔子皮更佳;每公斤羊肉放綠豆5克,煮沸10分鐘後,將水和綠豆一起倒出;放半包山楂片;將帶殼的核桃兩三個洗淨打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉10克;1公斤羊肉加剖開的甘蔗200克;1公斤水燒開,加羊肉1公斤、醋50克,煮沸後撈出,再重新加水加調料。
U5 i) I1 ? T; ^tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. n0 U T( W% L G# X3 a3 m, W
2.煮牛肉:為了使牛肉燉得快,燉得爛,加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量,用紗布包好)同煮,肉很快就爛且味道鮮美。
& G2 b- N% a0 m& KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 \. ]4 _* S* d% cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.煮骨頭湯時加一小匙醋,可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中,並可保存湯中的維生素。
6 o% X) Q# D9 r! f6 O
# b4 [% W: ]! u- U4.煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時,加點醋可使其軟化。
/ \7 h/ y( O5 p. k
( a' m* o2 M5 G2 l6 u. {公仔箱論壇5.煮肉湯或排骨湯時,放入幾塊新鮮桔皮,不僅味道鮮美,還可減少油膩感。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U4 C; p7 Q' E+ X) ^8 O/ z
) i" E, B- u/ Z6 |# gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.煮鹹肉:用十幾個鑽有許多小孔的核桃同煮,可消除臭味。
+ s$ R% u, h0 C" o: B1 Y公仔箱論壇
5 g7 g; m4 g% `- E' P. a1 s% N% B' z5 C公仔箱論壇7.將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛,但注意不要炒焦。
3 R9 g. L. C' I0 H6 hwww.tvboxnow.com
5 ^/ n8 d2 c' U% Q$ }, w }公仔箱論壇8.煮蛋時水里加點醋可防蛋殼裂開,事先加點鹽也可。" W; ^" P% {' R/ v
9 p7 U- o! c4 x0 p- k: [9.煮海帶時加幾滴醋易爛;放幾棵波菜也行。www.tvboxnow.com# C9 G+ }1 r( R% ^) [9 p
3 a' A6 ]+ s6 k" T+ V
10.煮火腿之前,將火腿皮上塗些白糖,容易煮爛,味道更鮮美。' ~0 ^5 x! w) }5 [- N
- |& b) q6 _/ X11.煮水餃時,在水裏放一顆大蔥或在水開後加點鹽,再放餃子,餃子味道鮮美不粘連如在和麵時,每500克麵粉加拌一個雞蛋,餃子皮挺刮不粘連。www.tvboxnow.com+ @0 i0 f5 E6 r
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b* @1 B. ?! a4 W
12.煮水餃時,在鍋中加少許食鹽,鍋開時水也不外溢。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B7 b' ^/ O8 I( q
公仔箱論壇% ?7 c% ]$ }* M& b$ [
13.煮麵條時加一小湯匙食油,麵條不會沾連,並可防止麵湯起泡沫、溢出鍋外。
4 d3 @$ q \8 |& z7 p) [( Y$ ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 w4 A9 [( `2 T2 F% Q2 y
14.煮麵條時,在鍋中加少許食鹽,煮出的麵條不易爛糊。tvb now,tvbnow,bttvb% K' ~" i& B2 ]7 | X* H+ n
3 \0 F; @" I' ]: z0 N8 C
15.熬粥或煮豆時不要放堿,否則會破壞米、豆中的營養物質。
/ v* n) K0 J, C" {) z: Mwww.tvboxnow.com
- r+ F' U& d0 A$ \9 Z4 x5 ~16.用開水煮新筍容易熟,且鬆脆可口;要使筍煮後不縮小,可加幾片薄荷葉或鹽。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O' t' E$ D' K8 R! @
, }% Z8 k5 z N5 M公仔箱論壇17.豬肚煮熟後,切成長塊,放在碗內加一些鮮湯再蒸一會兒,豬肚便會加厚一倍..煮豬肚時,千萬不能先放鹽,等煮熟後吃時再放鹽,否則豬肚會縮得象牛筋一樣硬。( }3 u9 o5 U' I
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q, S1 w$ n: ~' l" Y4 [3 O
19.燉肉時,在鍋里加上幾塊桔皮,可除異味和油膩並增加湯的鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb$ D! ?7 n7 d. k; E
# ?5 e/ |' q/ _0 h/ O
20.燉雞:洗淨切塊,倒入熱油鍋內翻炒,待水分炒乾時,倒入適量香醋,再迅速翻炒,至雞塊發出劈劈啪啪的爆響聲時,立即加熱水(沒過雞塊),再用旺火燒十分鍾,可放入調料,移小火上再燉20分鐘,淋上香油即可出鍋;應在湯燉好後,度降至80~90攝氏度時或食用前加鹽。因為雞肉中含水分較高,燉雞先加鹽,雞肉在鹽水中浸泡,組織細胞內水分向外滲透,蛋白質產生凝固作用,使雞肉明顯收縮變緊,影響營養向湯內溶解,且煮熟後的雞肉趨向硬、老,口感粗糙。
$ ^+ q1 K {; c) f4 T; ~, z3 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. f$ u1 z/ W$ Q; l9 F7 \21.燉老雞:在鍋內加二三十顆黃豆同燉,熟得快且味道鮮;或在殺老雞之前,先灌給雞一湯匙食醋,然後再殺,用文火煮燉,就會煮得爛熟;或放3~4枚山楂,雞肉易爛。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }0 f* `! S8 z$ D" F! e# n
6 T) g: U& S3 C8 @$ h" C# m0 q7 t公仔箱論壇22.老雞鴨用猛火煮,肉硬不好吃;如果先用涼水和少許食醋泡上2小時,再用微火燉肉就會變得香嫩可口。
. }3 M% T# _$ Z0 ~, Z1 Xwww.tvboxnow.com
* `7 d( x8 R+ x" J. ^2 g: Hwww.tvboxnow.com23.煮老鴨:在鍋裏放幾個田螺容易爛熟。
1 L* @) s# Z* c0 \+ p0 s$ l3 {www.tvboxnow.com
, i# R! E( v; W' c2 L, ~tvb now,tvbnow,bttvb24.燒鴨子時,把鴨子尾端兩側的臊豆去掉,味道更美。
( r5 M( L7 D3 p0 t( a0 ^+ owww.tvboxnow.com! r2 d I9 \! I6 w
25.燒豆腐時,加少許豆腐乳或汁,味道芳香。) ^! [5 H% g" f7 `1 K( l9 x
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _( t$ W7 Y+ G Z, \
26.紅燒牛肉時,加少許雪裏紅,肉味鮮美。
- s1 [% |3 \ `4 a+ X3 u n f! W5 b+ c
g# a3 p5 v8 ~2 e) mwww.tvboxnow.com27.做紅燒肉前,先用少許硼砂把肉醃一下,燒出來的肉肥而不膩,甘香可口。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u: f) Y2 \. u8 O
" o" e5 ~. `# d0 ktvb now,tvbnow,bttvb28.油炸食物時,鍋裏放少許食鹽,油不會外濺。
3 v) W3 L4 G3 \9 i' H- @) HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- X9 w0 d$ k, P/ L# ~" R
29.在春捲的拌餡中適量加些麵粉,能避免炸制過程中餡內菜汁流出糊鍋底的現象。公仔箱論壇! ~5 J+ G5 l8 l" K
& _2 `) `+ @: |$ a( x1 x4 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30.炸土豆之前,先把切好的土豆片放在水裏煮一會兒,使土豆皮的表面形成一層薄薄的膠質層,然後再用油炸。
; F; s4 n4 u* U( R; C3 l$ n xwww.tvboxnow.com
& p& M2 d! R* f( T9 {: Cwww.tvboxnow.com31.炸豬排時,在有筋的地方割2~3個切口,炸出來的豬排就不會收縮。
2 l; P# G: B0 X& \, gwww.tvboxnow.com4 }8 P1 ~" x, y6 y/ {; B7 }5 `# n
32.將雞肉先醃一會兒,封上護膜放入冰箱,待炸時再取出,炸出的雞肉酥脆可口。
" Z+ w' o0 c3 A0 t; }0 M. c& O* K
, z2 d; t4 y+ _( u) d33.煎荷包蛋時,在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水,會使蛋又黃又嫩。$ Q3 ` n6 m9 A9 |" l7 ?3 o1 P5 v/ a
$ F& Q7 O$ u. H* O# p公仔箱論壇34.煎雞蛋時,在平底鍋放足油,油微熱時蛋下鍋,雞蛋慢慢變熟,外觀美,不粘鍋。8 }8 p/ q: `5 \0 m2 Y$ O3 X
: e; A( X3 B/ p! ~1 C( L
35.煎雞蛋時,在熱油中撒點麵粉,蛋會煎得黃亮好看,油也不易濺出鍋外。
, \7 j% h1 F* ?( \! Y: v+ q/ hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e0 }+ E0 w- S# i% O0 V
36.用羊油炒雞蛋,味香無異味。
; ^$ v4 G& s$ t. p8 q' f/ [5 w. a公仔箱論壇
1 V6 a1 z2 ?- g* jwww.tvboxnow.com37.炒雞蛋時加入少量的砂糖,會使蛋白質變性的凝固溫度上升,而延緩了加熱時間,加上砂糖具有保水性,因而可使蛋製品變得膨松柔軟。tvb now,tvbnow,bttvb t# y7 W6 ~$ Y5 t' j
, U* |5 @6 y# E/ z6 U
38.炒雞蛋時加入幾滴醋,炒出的蛋鬆軟味香。
8 [. b* H$ E0 C) ?' ]6 z* h# C( Y
, @- W. q% y3 J9 j39.炒茄子時,在鍋裏放點醋,炒出的茄子顏色不會變黑
U: `6 g4 j: b" f- b! N, Y8 V- k
5 u, F1 g% q1 A6 C40.炒土豆時加醋,可避免燒焦,又可分解土豆中的毒素,並使色、味相宜。 |