豆腐魚雲湯
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材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片tvb now,tvbnow,bttvb6 O0 n2 w" S. C& v1 |
調味：鹽適量# k" S) N1 ~0 M4 P! c
做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，2 @7 c! w( z: ?) X5 d- l) @; \
滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。
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; F3 j, q' T; r- |3 y心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。' {8 c: i# A- T6 O& w
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焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）. P2 V A4 _+ L+ X4 v
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材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量2 f" v8 V3 v1 [& H0 V9 I3 \5 V
調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙
& }4 K3 ?( |4 P' ywww.tvboxnow.com做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；
$ u0 d2 \: X5 L# twww.tvboxnow.com 2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；
3 {' R# d8 {& \6 R6 Q7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；www.tvboxnow.com/ m3 |3 D" d- [3 a$ v- @7 {! [5 W
4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；www.tvboxnow.com, f3 h) x( }5 c$ h! u
5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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