[中式食譜] 蝦食譜

啤酒蝦tvb now,tvbnow,bttvb) R  f- d' Y3 K
材料 :
1  斤海蝦; @! b, ]# A% z: s( [* x' M
2  罐啤酒
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c  b+ J6 u1 H0 W- K
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a, _7 m/ R/ U- s% V
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb0 [- U+ m2 w& c* @! O4 z

www.tvboxnow.com, m6 g% O2 [0 b) G9 Y
醬燒蝦
材料 :
1/2 斤中蝦
2  粒蒜頭
1  小片陳皮
紹酒及粟粉各適量www.tvboxnow.com; x- ~4 o# c; D+ w% h
紅椒及橙皮各少許
汁料 :
2  湯匙水
: C" R1 C+ P, f
1  茶匙糖
1/2 湯匙蠔油
1/2 湯匙生抽
1  茶匙鎮江醋tvb now,tvbnow,bttvb3 k+ |' {3 h. I4 S% H
麻油少許$ j( \0 s2 _8 a
做法 :
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb- e  s4 h& M& Y* o+ S' o* q
(3) 蝦泡油，瀝乾留用。
(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。
心得 :  tvb now,tvbnow,bttvb7 }3 G6 P; J; H% [# a5 d0 ?
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。tvb now,tvbnow,bttvb; Y/ ^7 ]/ |& T: w& ^, t: ]
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。tvb now,tvbnow,bttvb" t. P; M4 ]' j
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鳳尾蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @1 h# a7 ]# U. G4 f/ z  F% y6 a
材料 :
8  隻中蝦
炸粉適量
調味料 :  www.tvboxnow.com7 P' W: m: X, y8 Y7 p) k3 j' E
鹽，糖，紹酒，味粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z: O" F& m1 x  s7 H+ B4 A' N
蘸汁 :  , N% L* ?6 L8 j$ I* e
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)2 i8 U5 p' j; G& W' Y1 ^6 \% S
做法 :  - E( C' d2 S& T# o, i
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。公仔箱論壇0 x6 J" k! p/ Y& `" J
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。公仔箱論壇* f3 i. z8 b, F! L
(5) 上碟連蘸汁一併上。
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霸王蝦tvb now,tvbnow,bttvb. d. I9 Q; L" o* ~' J
材料 :tvb now,tvbnow,bttvb( b0 K: s& i( e' j/ C1 P$ `
10-12 隻中蝦
2 段荵白
1/3  茶匙糖
1 個咸蛋黃
2 湯匙上湯公仔箱論壇" z1 B& M1 V& S
牛油及蒜茸各少許
做法 :
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c( s2 g3 R% k) Q' Z
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。
(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。
(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。
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檸檬焗蝦
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb+ n2 ^- _. e: V# g' b9 ?9 ]5 @
12 隻中蝦
3  片薑tvb now,tvbnow,bttvb( O5 k8 m* O1 ]# L9 J1 |: b; n
1  湯匙酒www.tvboxnow.com. b% Q; \/ T& A$ r
1/2 茶匙鹽
2  湯匙檸檬汁0 f' T0 h% q( d2 ~  D8 ~0 z0 j
做法 :
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。! [: C: n# n6 H2 v. y
備註 :  公仔箱論壇  v% g$ v7 o0 ]- q$ L2 x, |2 m
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。5 Q9 c, j. K8 _$ p4 K
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茶香蝦碌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B( Q0 L4 f" _; L9 x  g
材料 :
600 克急凍蝦碌
200 克龍井茶葉
80 克西芹片www.tvboxnow.com2 W5 ], t' U7 H3 o
80 克甘筍片
調味料 :
1/2 茶匙鹽
1/2 茶匙糖1 I0 i4 ~4 q3 {6 n
3/2 茶匙雞粉
胡椒粉少許: ^/ q( F- d. o+ G5 N9 c. G& r# l
獻汁 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R$ ]+ }5 Y: x9 T# D4 @* P4 W& r
1/4 杯茶tvb now,tvbnow,bttvb( Z$ c6 c/ Q! c, [' u
1  茶匙生粉  U: h8 a' }3 c  p2 C: `5 P
做法 :  www.tvboxnow.com! B8 @& Y2 M' m7 i
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾，茶汁留用。0 a( ~& t7 {4 o- p; ]0 K& r9 f
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。tvb now,tvbnow,bttvb7 E2 I( H4 u3 \: I9 ?3 I5 i- A
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。公仔箱論壇* _5 w' W8 }& f; s2 N( S

滑蛋蝦仁tvb now,tvbnow,bttvb; ?& |/ ?# G  w, c0 ^
材料 : & R8 g$ O  ?6 _: m: a' V- X
6 兩蝦仁(240 克) www.tvboxnow.com6 m3 d$ p! d# M: T
5 隻雞蛋
荵花少許
調味料 :  7 y7 T) s* {/ j! d
2  茶匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D0 Z1 S0 f' T' `. O: b0 Z8 ?" y
1  茶匙鹽
做法 :  www.tvboxnow.com9 i6 O8 x: k; y! k. K5 ~
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。公仔箱論壇2 P9 A# O$ j$ L, j% D/ V1 U
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。
心得 :
(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。公仔箱論壇  W' q8 k2 C; A& ^3 Y
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宮保蝦仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }* O, w1 H2 B) J$ @5 r
材料 :
10  兩蝦仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]$ G  q& j; l3 h
3  粒蒜肉
4-5 片薑
調味料: # I8 ?5 A* x, X8 t
2  茶匙糖
1  湯匙醋
2  茶匙紹興酒# [: H- L9 T2 U' C
1  茶匙紅椒粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D5 m  F0 \- a2 @
炸漿料: www.tvboxnow.com3 N9 l9 {0 ]5 j  k
1/2 隻雞蛋* A9 ^6 f' u1 Y' q2 l
1  茶匙油9 V0 \- B$ e; ?' Z3 O. Q
3  茶匙生粉
水適量tvb now,tvbnow,bttvb* z" ~( F* G0 z6 t
做法 :
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。
(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。+ N* j, T; Y' Z) b, p3 O
(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。
(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。
心得 :  tvb now,tvbnow,bttvb. X  D: m" q" T9 T
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。

豉椒蝦碌tvb now,tvbnow,bttvb7 u. ]9 z& b* ]
材料 :
12  兩中蝦tvb now,tvbnow,bttvb! ^! I9 U) }  z" p
1  隻紅椒(切絲)
2  條荵(切碎)www.tvboxnow.com# o6 m% ]" q; Q) Z; _/ O* J0 N( w
1/2 湯匙蒜茸
1  湯匙豆豉tvb now,tvbnow,bttvb- `2 @3 Z' v9 {
3  湯匙醬瓜絲- h6 W" T' _. `9 T( b
1  茶匙薑絲幼粒
醃料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `% r5 f3 t  |  E
1  湯匙油
1/2 茶匙生粉
胡椒粉少許9 }) w. d" t9 @4 L
獻汁 :
4  湯匙水tvb now,tvbnow,bttvb- h4 U& B" J! @
1/4 茶匙鹽, u0 O8 {7 A: Z, V+ {" }
1/4 茶匙糖
1/2 茶匙生粉
麻油少許
做法 :  公仔箱論壇, b6 t; @+ D' V  s7 h
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 O5 x, Y3 N9 n; Z9 X: I. k6 z( s
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。

乾燒明蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z5 K; V, y5 ?  a2 T( w5 X
材料 :
20  兩花蝦公仔箱論壇( N, C5 |2 X! R- R- v, x
2  兩洋荵
2  兩西芹公仔箱論壇: _( C# W$ U0 `- {. p6 S( F
1/2 茶匙薑茸公仔箱論壇5 m/ `4 ^' o- d8 v( u/ i
2  湯匙荵粒
3  湯匙香蒜辣椒茸www.tvboxnow.com2 ^) E) O! H5 M
醃料 :
1  茶匙薑茸7 S/ R! O/ @- g6 X$ v: H9 y- h
1  湯匙生抽
1  湯匙紹酒公仔箱論壇% X. |( m; T* k& w( l7 D% {
1  湯匙生粉www.tvboxnow.com  g- _- H5 p: n
調味味 :  tvb now,tvbnow,bttvb/ N: k  ]8 K" _2 Y6 |% S9 K4 K
1/4 杯清水
1/2 湯匙糖
3  湯匙茄汁tvb now,tvbnow,bttvb9 S/ V/ {' I1 T( s" p
1/2 湯匙生抽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F; V9 ]4 a. P3 [9 C
麻油少許公仔箱論壇3 A  i0 F* d; f8 ^. u5 @
做法 :
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。tvb now,tvbnow,bttvb+ O$ I7 T; @, x  a) @, Q! Q
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。
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乾燒大蝦) d8 e) I: D: D- M
材料 :  www.tvboxnow.com' C( d) {& ?/ h! S
12  隻大蝦; g' a1 M* w0 |- l4 l) @" [
1/2 條荵花
1  片薑茸www.tvboxnow.com: x; ^3 j- u6 m' D
1/2 湯匙豆瓣醬
醃料 :  www.tvboxnow.com/ O$ O" l. Q3 D
1/3 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P$ B* z/ s3 G: W
1  湯匙酒
1  茶匙薑汁
調味料 : tvb now,tvbnow,bttvb; H3 X3 V4 Q% V. n1 ~
1  湯匙酒www.tvboxnow.com+ B" d/ t) f, x8 b& z
1  湯匙糖公仔箱論壇5 N/ v) b: ]: o% V4 x: h9 f0 T
6  湯匙水
2  湯匙茄汁& C- U8 _6 b3 Z2 I
2  湯匙生抽
獻汁 :
1  湯匙水www.tvboxnow.com# s- q4 C% o- E7 h% f, Q/ X
1/2 湯匙生粉tvb now,tvbnow,bttvb* m9 S6 A$ |9 D+ `! I7 w
做法 :
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。tvb now,tvbnow,bttvb! j! Z5 Y: [) j( L* ~* T  v9 I
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m: w( B* H/ e1 g0 ]1 l
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。& k/ ~$ B/ A2 I# P- p) M
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。
www.tvboxnow.com1 g# \" `& M2 o  P" T, f) p' Y
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梅子蒸蝦公仔箱論壇/ X. O9 r' I0 e+ c0 |8 y1 d
材料 :  . Z% @, v+ m' E
12  兩中蝦    ! z- O! O6 {8 ?1 }
1/3 杯上湯) ?; |$ K0 c+ X+ B
2  湯匙酸梅醬
1  湯匙豆瓣醬
1  兩粉絲
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸
醃料 :
1  茶匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t! q, c" D# R+ |. s: p
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c. d; k* P* l; S  ]3 B. ?9 {' ]
調味料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S8 w7 N" E2 O! S  O
1/3 茶匙鹽
1/4 茶匙糖
做法 :  4 n1 n9 u* s( ^. [% b1 n8 @
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛，用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。tvb now,tvbnow,bttvb, y& z6 Y7 P5 B
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。tvb now,tvbnow,bttvb+ x2 B3 y: g/ S% {( S) d
www.tvboxnow.com6 L+ v/ M0 Z6 r2 d+ V. A' G
公仔箱論壇0 I. z0 V; s& ^* L, O1 a) U4 V
香蒜炆蝦公仔箱論壇0 }0 g" d) B3 t" ?. k. M6 C
材料 :  www.tvboxnow.com( M* J0 r7 X3 y9 k! \
12  兩大中蝦公仔箱論壇: u3 @7 @3 \" B6 n5 _
1/2 湯匙蒜茸
1/2 湯匙薑絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q% D) a# C5 O7 u! I' E
1  條青蒜
調味料 :  公仔箱論壇6 x+ t' p/ A) b6 f
1/2 茶匙糖
1  湯匙酒
1/3 茶匙鹽www.tvboxnow.com2 Q4 y  ^, i! V- W
5  湯匙水
做法 :  公仔箱論壇" K8 m0 j! ]6 f- a! P. Z/ g
(1) 青蒜切絲。
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。www.tvboxnow.com6 J* ]8 [' w1 h/ K# I
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。
公仔箱論壇) q( k) s6 I0 H4 G

魚香蝦片
材料 :
12  兩中蝦
2  茶匙蒜茸www.tvboxnow.com3 a  Y# T6 N0 M$ e0 p9 N
1  茶匙薑米
2  茶匙紹酒
1  湯匙芹菜粒www.tvboxnow.com) M6 _0 Z! n' ?" q) U9 `1 f
2  茶匙紅辣椒茸
醃料 :
1/2 茶匙鹽
1  湯匙粟粉
胡椒粉少許7 t/ x) E9 |1 l7 Y5 i
調味料 : www.tvboxnow.com0 r9 a3 Z% a+ S( K
3  茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb3 {6 U" C) x8 ]# [
1/2 茶匙鹽公仔箱論壇* L9 f  @: @6 k2 ]# V* i
4  湯匙水
2  茶匙生抽
1  湯匙鎮江醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @1 k' |$ s' ^5 P0 q0 c% S/ X0 w
2  茶匙辣豆瓣醬
麻油少許
做法 :
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。7 {$ U8 w/ H. M& w/ s( {! C. ~
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。www.tvboxnow.com0 a" ?& l! m; S' |2 J
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。tvb now,tvbnow,bttvb9 `' a+ a; E* F0 a
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。" s1 k8 _8 ^% }) `$ E* b
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XO 醬蝦球www.tvboxnow.com! v8 d$ g; X4 }/ B$ L. Z
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb! y& \" k. |* i4 y) J# q
12  兩中蝦& |& F6 w4 Y( u& K
1  隻青椒
  1  隻紅椒tvb now,tvbnow,bttvb1 n/ Q4 H  @# J
1  茶匙蒜茸
2  湯匙XO醬
醃料 :
鹽，胡椒粉各少許
調味料 :
1/3 茶匙鹽8 N" q. j/ \; x) ^) v4 R
1/3 茶匙糖
2  湯匙水
麻油少許; d* N- w2 R/ ^6 k# G
做法 :
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。www.tvboxnow.com" A7 ?' t) K# ^$ l$ C8 v3 W
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。www.tvboxnow.com9 j2 t5 r/ H; i, w1 d& ^
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。
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腰果炒蝦球
材料 :
1  斤蝦球公仔箱論壇+ ?+ E! T! u% [8 Q8 U
8  兩腰果www.tvboxnow.com: n5 p' q% K+ R
1  兩薑片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U, Z+ e- B) y* z2 p1 h
2  兩青瓜粒
1  兩甘筍花
醃料 :  公仔箱論壇7 X$ S! A4 N4 U- P
1/4 茶匙海鮮醬
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許
做法 :
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。
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清炒河蝦仁
材料 : www.tvboxnow.com; s6 n" x2 V8 h8 H% L6 X0 M; m
1  斤新鮮河蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q% _. |1 ?3 o. Q) F! s  R8 M9 t7 ?
3  湯匙上湯7 E, X6 \% t, L& u$ T
2  湯匙生粉水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g" j* X* m8 @9 J1 H9 `# o+ _! B& ^
醃料 :
1/2 茶匙鹽
1/2 個蛋白
1/6 茶匙梳打粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q8 k  e$ B' i2 b% d
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許
生粉少許(最後才落)tvb now,tvbnow,bttvb* d1 \$ b) G5 b
調味料 :0 X9 Z# Y) `) t/ c, }, t
鹽及雞粉各少許
做法 :
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。2 R, @. i8 C7 R! O8 w
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。$ v' u* a! ?7 {9 t3 ~* b
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。
心得 :
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。tvb now,tvbnow,bttvb% u/ Z. Y% R  R& h: B
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。tvb now,tvbnow,bttvb6 `- A$ z; @0 `$ d% u& m/ S

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太白醉翁蝦
材料 :
8  隻生中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o" H- U& f0 p2 e$ ?! V5 U% d
1  片當歸2 x+ h9 n; i/ h! L5 |& s  h
2  片老薑
1  鍋上湯
1  兩紹興酒) V$ l) ]5 i& ^* x
2  條荵(切段)公仔箱論壇0 s9 a( B: ?4 R0 O& i
做法 :    [0 D2 l* o  J( L0 V
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。

公仔箱論壇. {) l5 e8 K! l* E
蒜茸蟠龍蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a& v- e1 v- s3 _$ P# h+ C
材料 :
12  兩中蝦4 ~& S5 d9 j# I+ a* m, i, H0 I! i
2  條荵  H+ s. g, X# u4 A
1  湯匙蒜茸www.tvboxnow.com3 S" d; N, F4 z( l: w
調味料 :
2  湯匙生抽* X* i3 X; q4 O9 d7 ?7 {' L1 C! p, {
胡椒粉少許
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n5 E5 v2 ^( x- A: d, g
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。6 A1 `8 ?6 f# @' c
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。tvb now,tvbnow,bttvb- \0 P3 N3 Z- ^! z

菠蘿咕嚕蝦
材料 :
1  斤中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _& R0 U  |- [5 ~' E- i5 [7 h
1  片菠蘿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r1 f% N( r' t
1  個紅椒www.tvboxnow.com9 Z! L: O# I4 V/ _% c! J8 U
1  個青椒
4  湯匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D! j7 X( h; x
調味料 :
1/2 茶匙鹽
1  隻雞蛋黃
胡椒粉少許
汁料 :
4  湯匙糖
5  安士水
4  湯匙茄汁
1  茶匙生粉
1/2 茶匙白醋
鹽少許
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb9 B# K: R! h# m* S2 h$ S; m
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb& z# y0 a1 ~  [1 d' g# u
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。1 _6 A5 L3 F8 A" J7 e
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。tvb now,tvbnow,bttvb) }' b8 z$ ~4 P! s: u% Y' Q
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．
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蝦膠釀冬菇
材料 :
6  兩蝦仁6 F2 J' |5 ~" L9 n1 k3 r% R
12  兩西蘭花
3/2 兩冬菇
1  杯上湯
2  湯匙火腿茸
調味料 :  tvb now,tvbnow,bttvb& |8 u6 u! P6 _( d- A+ Y( M
1/3 茶匙鹽
2  茶匙生粉' J  G. Q6 w* t- u1 u
1  湯匙蛋白0 q/ ?9 f5 S, D& ?1 C5 t6 Z
麻油及胡椒粉各少許
獻汁 :  0 T. Z7 D/ w/ D4 ^
3/4 杯上湯
1/4 茶匙糖
1/6 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x9 [) _" ~+ D9 F' U
5/4 茶匙生粉
做法 :  & K+ @. P! u9 v2 W
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。tvb now,tvbnow,bttvb' Y3 X: ^+ P" y5 t5 }( A1 K
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。www.tvboxnow.com) z  e8 p% D1 N0 f
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。9 c7 }& ~4 s4 ?" |/ P
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。

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