材料
# o; E7 E& M0 B3 f% }* W蟹箝肉 60隻、雞湯 100毫升、雞脂肪 10克、薑/葱/醋各少許
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb# B2 l1 P, G7 s- v$ R* C/ [- Q
鹽 1茶匙、糖/胡椒粉各少許
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) }3 O4 b+ j0 V4 K做法
- M5 d0 c1 p8 ^: l- n1 p: gtvb now,tvbnow,bttvb1.開大火燒熱鑊，下薑、葱爆香雞脂肪成雞油，備用。
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( V# ?2 f2 y1 ^: h2.蟹箝加調味料略醃，由碗底沿邊排，叠至全滿，下雞湯和雞油，以大火蒸 8至 10分鐘。
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3.蒸好後隔走多餘雞湯，將碗倒轉放在碟上，打開碗，吃前蘸醋提鮮即可。 7 y! U" o/ H- S k) o% Y
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蟹箝不可冷藏，否則會失去蟹的鮮味。公仔箱論壇# @- e- F: f; H" J- _- T1 v9 u5 m
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發表於 2011-10-15 01:37 PM
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