材料
4 L. M, H6 S" \0 Y蛇肉（蒸熟拆肉）/木耳絲各 1/2斤、雞肉（蒸熟拆肉）/冬菇絲各 4両、川芎/當歸各 1両、陳皮 1/3個、薑 2両、胡椒粉/老抽各 1茶匙、紹酒 3湯匙、雞湯 1,200毫升、生粉水 76毫升、水適量
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* T5 a9 K" m9 m* \: J6 O. rtvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇0 u7 \7 P: M! e5 }4 `% S5 w
1.川芎、當歸、陳皮在攪拌機內打碎備用。www.tvboxnow.com' A6 e4 S8 q% J) K. T3 ~
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2.薑加水以攪拌機打碎，隔水備用。
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3.煮滾雞湯，下（ 1），以大火煮滾後，下蛇肉、冬菇絲、木耳絲、雞肉、（ 2），滾起後轉細火，下生粉水至稠身。
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4 L2 ]+ h* u: Y+ a. U ^4.轉大火煮滾後，慢火煮 5分鐘，下老抽、胡椒粉拌勻，熄火後加入紹酒即可。www.tvboxnow.com# n. h. n4 j8 s; E, P( g: f& |
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貼士
( @% _2 j: U0 m( b$ h蛇肉一定要蒸至腍身，因為蛇肉一遇鹹水便難以煮腍，煲得再久也不夠軟身。
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發表於 2011-10-18 06:34 AM
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