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白鯧魚本身肉質白細、口感Ｑ，採用作生魚片剩下的魚身煮湯，魚骨鮮美滋味全都熬進湯中，加進富有彈性的新竹米粉，即成了一道美味的白鯧米粉湯。白鯧米粉，湯頭清、味道香、魚肉嫩，吸了湯汁的米粉吃起來味道鮮美，是饕客必吃的佳餚。
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' _; c. Y" C" t* S$ H vtvb now,tvbnow,bttvb【材料】tvb now,tvbnow,bttvb: \4 T! _/ |& t+ M2 _6 O# t2 k* m
鯧魚1尾、粗米粉300公克、蒜末15公克、蒜苗30公克、油蔥酥15公克、豬油1小匙、魚高湯2400cc公仔箱論壇. S4 q9 B; U& Z" h
+ Q7 W+ G q4 G+ y【調味料】
' J' x4 _6 z, i* e" u5 O c: t鹽1小匙、柴魚粉1小匙、胡椒粉1/2小匙& v, l% m8 S9 G' @. `; \& s8 `5 j/ I
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【作法】
' h) L# u/ U. `' b; ^/ }1. 白鯧魚去除魚肚及鰓後洗淨，斜刀切塊，放入滾水中汆燙一下，撈起備用。公仔箱論壇" O/ `, a6 K J
2. 米粉用滾水汆燙，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb& O' J# z7 S, J/ C
3. 鍋中加入豬油，爆香蒜末及蒜苗後，加入所有調味料、魚高湯與油蔥酥微煮，再加入魚片及米粉，小火燜煮熟透即可。
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美味的秘訣：
$ |7 m% ~8 b$ Z8 |* \" J7 u* |$ u白鯧魚肉容易破損，所以不要煮太久，而魚骨頭可燉煮久一些，增加湯頭鮮味。
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發表於 2011-10-23 11:21 PM
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