材 料
/ L! G" q' I4 J3 r0 W P! u7 @, C公仔箱論壇日 本 大 蜆 2 隻 、 清 酒 1 杯 、 三 葉 / 山 椒 葉 各 1 條 、 木 魚 花 500 克 、 昆 布 4 至 5 片公仔箱論壇' X, S4 d+ H' |' E0 p) x) A
# Z3 O/ p5 K/ n {做 法www.tvboxnow.com1 n- U0 e' n; p# m7 P' N% U
1. 大 蜆 加 鹽 浸 半 天 去 沙 （ 在 日 式 超 市 買 的 已 去 沙 ） 。
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3 |9 M; k% R! k5 O2 a7 Z1 |. g, F2. 以 清 酒 煮 蜆 至 開 殼 ， 撈 起 起 肉 ， 留 一 殼 備 用 ； 清 酒 則 隔 去 渣 滓 ， 拌 入 已 煮 好 的 木 魚 清 湯 。
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- V+ ^) K1 w! V7 q; `公仔箱論壇3. 湯 碗 放 入 蜆 殼 ， 鋪 上 兩 個 蜆 肉 ， 三 葉 在 木 魚 湯 灼 熟 ， 鋪 上 蜆 肉 面 ， 再 倒 入 煮 熱 的 木 魚 清 湯 ， 放 上 木 芽 點 綴 便 成 。 公仔箱論壇" I' ~6 u+ ^) P7 f% E
6 P2 `7 `8 o2 h, a; Z公仔箱論壇木 魚 清 湯 做 法 ：
) j/ n5 r; P. Y3 |煲 滾 昆 布 ， 撈 起 昆 布 後 熄 火 ， 加 入 木 魚 花 ， 浸 10 分 鐘 至 木 魚 花 沉 底 ， 隔 去 木 魚 花 後 便 成 。公仔箱論壇1 P/ [0 ~* q: |
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煮 蜆 的 清 酒 不 能 用 上 等 貨 ， 最 平 的 清 酒 便 可 ， 貴 酒 酒 味 太 濃 ， 搶 去 海 鮮 的 原 味 。 |
發表於 2007-10-17 12:15 PM
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