隨年齡增長，骨質於三十五歲高峰期後逐漸流失，增加骨折的風險。要預防骨質疏鬆，大家都知飲高鈣牛奶會有幫助；可是不少人對牛奶敏感，除此，還有哪些食材有助補鈣？補鈣之餘，又該如何更有效地維持骨骼健康？趁著本周六（10月20日）乃世界骨質疏鬆日，今日就由營養師示範精製高鈣芝麻豆漿，雖不含牛奶成分，卻同樣富含鈣質；另提供一日高鈣食譜，助你實踐健骨飲食模式。3 ?$ e* X( R4 j( M1 \3 J
$ h' t) u" j( R) `$ y l$ hwww.tvboxnow.com註冊營養師湯棣然指出，人體骨質密度於三十至三十五歲時期最高，高峰期過後，骨質開始流失，女性在停經後骨質流失更為加劇。因此高峰期的骨質密度愈高，便愈能負擔日後的骨質流失。於高峰期過後，雖不能增加骨質密度，但亦可盡量減慢骨質的流失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J: \' D. t8 _* N. D
! g/ G9 q$ q6 ?8 X0 g" }tvb now,tvbnow,bttvb要預防骨質疏鬆，不可只偏重吃某幾種食物或營養素，應注意整體飲食及生活習慣，包括多吃含鈣質豐富的食物、攝取充足維他命D，以助吸收鈣質；另外，要減少進食妨礙鈣質吸收，或增加鈣質流失的食物。9 H3 w; f4 C. w9 o
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除補鈣外，改善不良的生活習慣，對預防骨質疏鬆症十分重要。湯棣然表示，大家應從小注意攝取足夠的營養素，飲食要均衡，作適量運動，如多做負重運動，對增加骨質密度及預防骨質流失均有幫助。公仔箱論壇+ @8 s- U, k. o
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+ p; H* d% k+ Z2 K/ l健營食譜範例公仔箱論壇! w8 I7 J; ?* C' J3 D, X
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高鈣芝麻豆漿公仔箱論壇, @/ P9 u% d2 w6 ~3 J& v; R5 |
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材料（約4至5杯）" i9 K! b; C& K
黃豆 1杯
" K( g! X( r7 e) v2 v+ B0 @www.tvboxnow.com芝麻 6茶匙
5 l$ }& i( N! Q: |/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1/4茶匙
$ a! _8 k n" a$ P Lwww.tvboxnow.com蜜糖 1.5湯匙www.tvboxnow.com X9 F3 l; S" ~$ ]
水 4杯tvb now,tvbnow,bttvb' L! t, E0 m" w( Z- y
9 K* |, Y5 _% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法% H3 G- j9 |6 p" A! M# b. p9 [
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1.以水浸軟黃豆（約6至8小時），然後將黃豆以蒸或用水煮熟。www.tvboxnow.com8 k$ L6 O: c# L! M/ k
2.將熟黃豆置放入攪拌機中。
- M( ?' Z& a2 T' q1 A" [# Twww.tvboxnow.com3.加入1杯水，把黃豆攪至幼滑。（可隨個人口味選擇用熱水或凍水，製成熱或凍豆漿）
! b9 H- f$ c+ Q, _( R( Y9 ~& I+ L0 f, ^www.tvboxnow.com4.然後加入芝麻、鹽、蜜糖，以及餘下分量的清水，攪勻即可飲用。
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營養分析（每杯）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~3 i8 Q% t# R6 U: F
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熱量 101卡路里www.tvboxnow.com% j/ p) p+ ^6 q) r
脂肪 5.6克公仔箱論壇- [! j3 t1 l/ g7 K' ~2 Y
飽和脂肪 0.8克www.tvboxnow.com* q7 _# Q+ b2 n
不飽和脂肪 4.5克
e: L) O1 \/ o" U) A% q鈣質 155毫克5 o+ o% E3 b$ k4 ^% D, J; ]2 ~
纖維素 2.6克公仔箱論壇) w6 h" P- ~$ Z1 O) X
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有營守則
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4 H, R& Z- W1 n; t4 _8 R- Z健營分析：一般豆漿所含鈣質較低，而每茶匙芝麻則有近100毫克鈣質，加入芝麻有助提升鈣質攝取量；對牛奶敏感人士，可自製芝麻豆漿取代牛奶，以吸收足夠鈣質。www.tvboxnow.com0 ?1 p1 d* ~3 e4 v
& x3 ?' V8 o( ^) G; `7 V+ ptvb now,tvbnow,bttvb忌食貼士：黃豆含高「普林」，尿酸高人士每日不應飲用多於一杯豆漿；痛風症發作時，應避免飲用豆漿或其他黃豆製品；減肥人士要注意一湯匙芝麻相等於1份脂肪，而每天不應食用多於6份脂肪。& Q1 G; w( @1 p
6 j" \6 [+ z6 s$ `烹調小貼士：可先以乾鑊炒香芝麻；省卻隔渣步驟，保留纖維素。
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* p, B8 T/ w Lwww.tvboxnow.com用料大解構TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [* ^% Z; d; s" c) j
4 V2 T$ _+ L4 _7 ^/ mwww.tvboxnow.com黃豆：含豐富植物蛋白，提供優質的蛋白質，日常可以黃豆取代部分肉類，減少肉類進食量；黃豆富含纖維素，促進腸臟健康，能降低血液中的膽固醇水平；其脂肪主要為不飽和脂肪，可預防膽固醇提升，有助心血管健康。目前，大豆中的蛋白質對預防骨質疏鬆的正面作用，尚未獲得一致結論，但大部分研究均指出，大豆含豐富異黃胴素（Isoflavones），有輕微類近雌激素的相同功效，有助促進骨骼健康。公仔箱論壇- K% Q/ Y1 [5 f# L' C1 s
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芝麻：含豐富纖維素，促進腸臟健康；主要脂肪為不飽和脂肪，預防血液中的膽固醇水平提升，有助心血管的健康，但由於所有種類的脂肪均含相當的熱量，而芝麻的脂肪含量很高，故應酌量進食。公仔箱論壇6 i/ Y* I9 _4 A2 l8 }5 v: r( ~
: M0 B3 {8 E W m+ vtvb now,tvbnow,bttvb蜜糖：主要為糖分，含少量維他命及礦物質。 |
發表於 2007-10-17 06:25 PM
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