材料$ ?* @% ^; n7 K
黑松露扁麪 110克、牛肝菌（切粒）/番荽碎各 20克、 Mascarpone芝士 10克、分子料理松露魚子醬 5克、蒜頭 4粒、雞湯 40毫升、牛油 5克、鹽/黑胡椒/初榨橄欖油各適量、白酒 20毫升
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5 B9 Y$ P) j! y& _做法
# b/ a! _& F+ E7 B! q1.燒熱鑊下油，落蒜頭煮至金黃，加入牛肝菌，下白酒和半份雞湯，收小火煮至熟，加入番荽和初榨橄欖油拌勻。
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$ D) ?2 r6 I# a4 w4 O7 K2.煲滾水，加入扁麪條煮 2分鐘至半熟，撈起備用。
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; g, v6 a( `3 w2 X* i( |' }% O0 h3.鑊中加入餘下雞湯，下芝士煮至融化，加入（ 1）、牛油、鹽、黑胡椒同煮滾，放入扁麪拌勻即可上碟，加少許分子料理松露魚子醬即可。# g' S: ^: @( ] ~8 `" d* V$ p$ B3 R
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發表於 2011-11-22 07:39 PM
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