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〖清蒸大閘蟹〗
6 ^ U0 q0 b, A3 D% Q. kwww.tvboxnow.com ★准備材料：河蟹4只（數量隨個人需要）、姜一塊、小蔥一束、醋: E7 F# Q" m3 Z* |/ X
★制作過程：
1 P2 ^7 s+ n4 q, o$ y 1、刷淨河蟹，姜切細末，另再切幾片姜片，蔥打成結；
# \- I, _) n1 i" z" }$ s7 ? 2、蒸鍋添水，將姜片、蔥結放入水中，（也可再倒少許黃酒）放上箅子，將活蟹放上，蓋蓋，大火蒸15——18分鍾（視蟹的大小而定）；公仔箱論壇" d" i, w, S' M7 t7 o0 @( u2 |
3、小碗內放姜末，加少許白糖，倒入醋，即成蘸碟，和蒸好的蟹一起上桌。
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PS：1、河蟹一定必須吃活的，死蟹不能食用，會引起嚴重的食物中毒；( G5 w6 M: H3 d( S8 I
2、可以請賣蟹的攤販幫助用繩子將蟹腳蟹鉗綁起，再入過蒸，這樣蒸出的蟹外形完整美觀；
5 s) D" h3 o) S, R, D/ H8 ` 3、蒸蟹的水中放姜片，蔥節和黃酒是爲了去腥，另外，蟹一定要配姜醋食用，不僅去腥還能調出蟹肉的鮮美也能驅除蟹的寒氣。
3 Y0 v! h* l$ vtvb now,tvbnow,bttvb 4、有蟹無酒不成席，溫熱的黃酒是吃蟹的絕配，不過如果不習慣黃酒的味道，可以喝其他酒，但啤酒不宜與蟹搭配；
$ l* L% ^5 u5 f; Y# B, B 5、螃蟹性寒，脾胃虛寒者也應盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉。' X9 }& w4 ]+ {* ~( a. q' y2 f) L" r
6、蟹不宜與茶水同食：吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因爲開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。
: J) R4 H( Y6 _0 A( x" Q5 I& `2 W" T& [tvb now,tvbnow,bttvb 7、蟹不宜與柿同食：柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等 |
發表於 2007-10-22 12:08 PM
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